Ha davvero senso il cosiddetto “Mouse Ring”?
I perché della Presa in Giro del Mouse Ring sulla Carne Mi accorgo del tempo che passa (e dell’esperienza accumulata, se si vuole guardare…
Pastrami New York Style cos’è e come si fa
La Ricetta del Pastrami per un originale New York Pastrami Sandwich Visitando la Grande Mela, potresti aver voglia di abbandonare il clamore della 5th…
Lo Smoke Ring non serve a niente
Qual è il senso dei vari Smoke Rings che si Vedono in Giro? Finche non ti appassioni alla cucina barbecue, quando senti nominare gli…
Le differenze tra Ember Roasting e Caveman Style
Come si Fanno (Davvero) La Caveman Style Steak e il Caviale di Melanzane nel Barbecue Hai già sentito questi termini, non è vero? “Ember…
White Chili: il Chili con Carne in Bianco
La Ricetta del Chili con Carne Bianca Ti ricordi la ricetta del Ragù che avevamo preparato in Dutch Oven? Se tu la chiedi ad…
Quale Vino scegliere per la tua Grigliata
Come abbinare il vino per il Barbecue Come diceva il buon vecchio Fantozzi? “Peroni familiare ghiacciata, frittatona con le cipolle e rutto libero“. Nel…
Come cucinare ogni Pesce alla Griglia
Il Pesce per Grigliata e come farlo alla brace e al BBQ Da quanti anni insegno la cucina barbecue? Tanti. Sono partito nei miei…
Avosabi: La ricetta della mia salsa all’Avocado e Wasabi
Semplice, Fresca, Leggermente pungente: è la salsa ideale per l’Estate Gourmet Esiste qualcosa che faccia più socialità, più coinvolgimento, più “aperitivo” dell’intingolo? È il…
Perchè il Baltimora Pit Beef non è un Roast-beef
4 tecniche per il vero Baltimora Pit Beef Nel panorama barbecue italiano negli ultimi anni, ha avuto un particolare successo una preparazione chiamata Pit…
Cosciotto di Agnello al Pedro Ximenez
La Ricetta Gourmet per l’Agnello di Pasqua in chiave Barbecue Il fatto è (non nascondiamoci dietro ad un dito), che le feste comandate sono…