La Sashi non è una Razza!
scritto daTutte le Verità sulla Carne Sashi La carne, un po’ come tutti i settori di consumo, subisce le mode. E la moda è come…
I Dubbi del Griller
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
Le Verità sul Beer Can Chicken
scritto daCosa conta nella cottura del Pollo con la Lattina di Birra Io personalmente sono grato al Beer Can Chicken. Lo dico sul serio. Gli…
La Carne deve sapere di Carne?
scritto daQual è il Condimento Giusto per la Bistecca? Qualcuno un giorno me lo dovrà spiegare: come siamo giunti a tutto questo? Una delle più…
Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
scritto daLe Modalità di Applicazione Corrette In Italia se associ la cottura del diaframma alla griglia, praticamente sembra non esista alternativa al cosiddetto Flip and…
La Vera Differenza tra Piastra e Griglia nel Barbecue
scritto daScegliere Griglia o Piastra per Risultati Diversi I tempi cambiano. E in molti casi, per fortuna. C’era un tempo (mica poi chissà quanti anni…
5 Ragioni per cui La Fiorentina è una Bistecca sopravvalutata
scritto daIl Taglio della Fiorentina e Tutti i suoi Controsensi Il taglio da bistecca più rappresentativo ed iconico della griglia e della ristorazione americana è…
Ha davvero senso il cosiddetto “Mouse Ring”?
scritto daI perché della Presa in Giro del Mouse Ring sulla Carne Mi accorgo del tempo che passa (e dell’esperienza accumulata, se si vuole guardare…
Lo Smoke Ring non serve a niente
scritto daQual è il senso dei vari Smoke Rings che si Vedono in Giro? Finche non ti appassioni alla cucina barbecue, quando senti nominare gli…
Le differenze tra Ember Roasting e Caveman Style
scritto daCome si Fanno (Davvero) La Caveman Style Steak e il Caviale di Melanzane nel Barbecue Hai già sentito questi termini, non è vero? “Ember…
Quale Vino scegliere per la tua Grigliata
scritto daCome abbinare il vino per il Barbecue Come diceva il buon vecchio Fantozzi? “Peroni familiare ghiacciata, frittatona con le cipolle e rutto libero“. Nel…