La Vera Differenza tra Piastra e Griglia nel Barbecue
scritto daScegliere Griglia o Piastra per Risultati Diversi I tempi cambiano. E in molti casi, per fortuna. C’era un tempo (mica poi chissà quanti anni…
I Dubbi del Griller
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
5 Ragioni per cui La Fiorentina è una Bistecca sopravvalutata
scritto daIl Taglio della Fiorentina e Tutti i suoi Controsensi Il taglio da bistecca più rappresentativo ed iconico della griglia e della ristorazione americana è…
Ha davvero senso il cosiddetto “Mouse Ring”?
scritto daI perché della Presa in Giro del Mouse Ring sulla Carne Mi accorgo del tempo che passa (e dell’esperienza accumulata, se si vuole guardare…
Lo Smoke Ring non serve a niente
scritto daQual è il senso dei vari Smoke Rings che si Vedono in Giro? Finche non ti appassioni alla cucina barbecue, quando senti nominare gli…
Le differenze tra Ember Roasting e Caveman Style
scritto daCome si Fanno (Davvero) La Caveman Style Steak e il Caviale di Melanzane nel Barbecue Hai già sentito questi termini, non è vero? “Ember…
Quale Vino scegliere per la tua Grigliata
scritto daCome abbinare il vino per il Barbecue Come diceva il buon vecchio Fantozzi? “Peroni familiare ghiacciata, frittatona con le cipolle e rutto libero“. Nel…
Perchè il Baltimora Pit Beef non è un Roast-beef
scritto da4 tecniche per il vero Baltimora Pit Beef Nel panorama barbecue italiano negli ultimi anni, ha avuto un particolare successo una preparazione chiamata Pit…
La Differenza tra Wagyu e Kobe
scritto daE come cucinare il Wagyu correttamente È inutile girarci intorno: è bellissimo parlare di enogastronomia come il celeste appagamento dei sensi attraverso la scoperta…
Il vero rischio di Anisakis sul Salmone
scritto daRischi e Rimedi sull’Anisakis nell’Affumicatura a Freddo Chiunque di noi si sia affacciato anche solo timidamente per le prime volte al mondo dell’affumicatura a…
Quanta carne serve per la tua grigliata?
scritto daIl Calcolo della Porzione di Carne a Persona Ammettilo: ogni volta che devi andare a fare la spesa in vista di una grigliata a…