La Differenza tra Wagyu e Kobe
scritto daE come cucinare il Wagyu correttamente È inutile girarci intorno: è bellissimo parlare di enogastronomia come il celeste appagamento dei sensi attraverso la scoperta…
I Dubbi del Griller
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
Il vero rischio di Anisakis sul Salmone
scritto daRischi e Rimedi sull’Anisakis nell’Affumicatura a Freddo Chiunque di noi si sia affacciato anche solo timidamente per le prime volte al mondo dell’affumicatura a…
Quanta carne serve per la tua grigliata?
scritto daIl Calcolo della Porzione di Carne a Persona Ammettilo: ogni volta che devi andare a fare la spesa in vista di una grigliata a…
I Bricchetti di Carbone fanno schifo?
scritto daTutta la verità sui Bricchetti di Carbone Sembra incredibile a raccontarlo oggi, a non poi cosi tanti anni di distanza, ma una volta in…
Cos’è e come sfruttare la Marezzatura in Cottura
scritto daIl Vero Significato del Grasso di Marezzatura nella Carne Mai come negli ultimi anni si assiste ad una netta spaccatura tra le nuove generazioni…
Come si usa il Drip Pan nel Barbecue?
scritto daA cosa serve la Leccarda nel BBQ e la Differenza con un Water Pan Dai, dai, dai: facciamo un gioco. Hai presente quando apri…
Cos’è il Barbecue Americano e come funziona
scritto daPerché l’American BBQ è così diverso Ti interessa davvero saperlo? Allora lascia che ti dia il migliore dei consigli che tu possa ricevere se…
Serve davvero il taglio Contro Fibra?
scritto daSaper Sfruttare Veramente il Taglio della Carne Controfibra Ciò che troviamo in un piatto quando andiamo in un ristorante e a maggior ragione quando…
La Pietra Lavica Barbecue è Preistoria
scritto daIl Declino di una Soluzione Anacronistica e da Evitare Tu quanti anni hai? Perdona la mia domanda diretta, mi serve solo per capire da…
Ancora credi alla Pietra Ollare per barbecue?
scritto daPerché la “Pietra della Salute” è una Pessima Scelta Le mie capacità divinatorie sono prossime alle zero e di prassi, non sono in grado…