Prosciutto di Aragosta all’Aneto
con Panna Acida, Riccio di Mare e Pinoli Tostati Mai come negli ultimi anni, ho visto crescere l’interesse per una serie di preparazioni gastronomiche…
Prosciutto di Aragosta all’Aneto
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Le Acque Aromatizzate alla Griglia
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La Sashi non è una Razza!
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Croccanmeat: La Ricetta della Bistecca da Passeggio
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Le Verità sul Beer Can Chicken
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Tutto sul legno per Affumicare
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La Carne deve sapere di Carne?
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È possibile grigliare una bistecca a bassa temperatura?
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Le Migliori Razze Bovine da Carne al Mondo
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Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
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Come Affumicare a Freddo
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Ceviche di Tonno Tataki al Maracuja
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Creamy Fajitas di Manzo al Peperone Crusco
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La Vera Differenza tra Piastra e Griglia nel Barbecue
Leggi tuttoLe Lezioni di Oggi
Le Acque Aromatizzate alla Griglia
Ricette di Acqua Aromatizzata con aromi grigliati Quando ho deciso alcuni anni fa di aprire una mia azienda di catering, certamente l’idea era quella…
La Sashi non è una Razza!
Tutte le Verità sulla Carne Sashi La carne, un po’ come tutti i settori di consumo, subisce le mode. E la moda è come…
Croccanmeat: La Ricetta della Bistecca da Passeggio
Ottenere Finger Grill Gourmet da una Bistecca Il finger grill di fatto è questo: un finger food gourmet che prende ispirazione dalla griglia e…
Le Verità sul Beer Can Chicken
Cosa conta nella cottura del Pollo con la Lattina di Birra Io personalmente sono grato al Beer Can Chicken. Lo dico sul serio. Gli…
Tutto sul legno per Affumicare
Ciò che devi sapere sui legni per Barbecue Parlando dei vari stili che caratterizzano il panorama della cucina barbecue, hai ben chiaro come fin…
La Carne deve sapere di Carne?
Qual è il Condimento Giusto per la Bistecca? Qualcuno un giorno me lo dovrà spiegare: come siamo giunti a tutto questo? Una delle più…
È possibile grigliare una bistecca a bassa temperatura?
Il Metodo del Searing a Griglia Fredda Tu prendi un griller qualsiasi, novizio o esperto che sia, e scoprirai che c’è una regola non…
Le Migliori Razze Bovine da Carne al Mondo
Come si Posizionano le Razze Bovine Italiane? Se non stai iniziando a mostrare qualche capello bianco come me (purtroppo), non credo tu possa avere…
Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
Le Modalità di Applicazione Corrette In Italia se associ la cottura del diaframma alla griglia, praticamente sembra non esista alternativa al cosiddetto Flip and…
Come Affumicare a Freddo
Cos’è l’Affumicatura a Freddo e come Ottenerla Partiamo da una dolorosa quanto onesta constatazione: noi a queste longitudini, non solo non sappiamo affumicare a…
Ceviche di Tonno Tataki al Maracuja
Una Ricetta di Tonno alla Piastra Sorprendente Il Ceviche è piatto tradizionale peruviano risalente all’epoca precolombiana, ma diffusissimo in tutti i paesi sudamericani e…
Creamy Fajitas di Manzo al Peperone Crusco
Una Variante della ricetta delle Fajitas Messicane – Texane nel barbecue wok Hai letto bene il titoletto qui sopra? Sono poche parole in effetti,…
La Vera Differenza tra Piastra e Griglia nel Barbecue
Scegliere Griglia o Piastra per Risultati Diversi I tempi cambiano. E in molti casi, per fortuna. C’era un tempo (mica poi chissà quanti anni…