Quale Vino scegliere per la tua Grigliata
Come abbinare il vino per il Barbecue Come diceva il buon vecchio Fantozzi? “Peroni familiare ghiacciata, frittatona con le cipolle e rutto libero“. Nel…
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Come cucinare il Pesce al Barbecue
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Avosabi: La mia salsa all’Avocado e Wasabi
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Perchè il Pit Beef non è un Roast-beef
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Cosciotto di Agnello al Pedro Ximenez
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Spaghetti all’Astice Risottati nel wok
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Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
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Nuove Bistecche: Come Grigliare la Flat Iron Steak
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Come Stabilizzare Facilmente la Temperatura in un Kettle
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Le Kansas City Style Barbecue Ribs in 5 Passi
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Guanciale di Maiale Brasato in Dutch Oven
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La Differenza tra Wagyu e Kobe
Leggi tuttoLe Lezioni di Oggi
Come cucinare il Pesce al Barbecue
Il Pesce per Grigliata e come farlo alla brace e al BBQ Da quanti anni insegno la cucina barbecue? Tanti. Sono partito nei miei…
Avosabi: La mia salsa all’Avocado e Wasabi
Semplice, Fresca, Leggermente pungente: è la salsa ideale per l’Estate Gourmet Esiste qualcosa che faccia più socialità, più coinvolgimento, più “aperitivo” dell’intingolo? È il…
Perchè il Pit Beef non è un Roast-beef
4 tecniche per il vero Baltimora Pit Beef Nel panorama barbecue italiano negli ultimi anni, ha avuto un particolare successo una preparazione chiamata Pit…
Cosciotto di Agnello al Pedro Ximenez
La Ricetta Gourmet per l’Agnello di Pasqua in chiave Barbecue Il fatto è (non nascondiamoci dietro ad un dito), che le feste comandate sono…
Spaghetti all’Astice Risottati nel wok
Come Risottare gli Spaghetti nel Wok con una Ricetta Sorprendente Si lo so, forse fa un po’ “vacanze in Sardegna anni ’80” ma personalmente…
Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
I Princìpi per Mille Ricette sul Wok nel Barbecue Ogni strumento è funzionale all’ottenimento di un obbiettivo preciso e di conseguenza, anche nella cucina…
Nuove Bistecche: Come Grigliare la Flat Iron Steak
Alla scoperta di un Nuovo Taglio di Carne Economico, Tenero e Senza Ossa Oltre alla materia prima, che per caratteristiche sembra fatta apposta per…
Come Stabilizzare Facilmente la Temperatura in un Kettle
Il Modo Semplice per Avere la Temperatura che Vuoi Se ci pensi, ogni percorso di formazione che si rispetti ha un suo “snodo” che…
Le Kansas City Style Barbecue Ribs in 5 Passi
La Ricetta Analitica per le famose Costine all’Americana La carne di maiale è stata per secoli il sostentamento delle famiglie più povere, spesso di…
Guanciale di Maiale Brasato in Dutch Oven
Ricetta con Salvia, Lardo e Castagne Inutile dirlo: le ricette in Dutch Oven sono le regine del comfort food, specie quando fuori fa freddo…
La Differenza tra Wagyu e Kobe
E come cucinare il Wagyu correttamente È inutile girarci intorno: è bellissimo parlare di enogastronomia come il celeste appagamento dei sensi attraverso la scoperta…