La Differenza tra Frollatura e Maturazione
Come evolve il Dry Aging nel lungo periodo Nel 2021 sentire parlare di gente che crede contro ogni evidenza e riprova del contrario, che…
La Differenza tra Frollatura e Maturazione
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Le tipologie di combustibile
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A cosa serve la griglia sopraelevata?
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Frollatura Estrema: 1262 Giorni
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Perché cosi tanti inglesismi?
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5 Regole Chiave e 5 Regole Chiaviche
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La Carica Batterica nel Reverse Searing
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Alla Ricerca della Bistecca Nascosta
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ATT: L’Agostini Texas Tallow
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La Tomahawk ha Perfettamente Senso
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Le tipologie di combustibile
Tutto ciò che non ti hanno mai detto Se penso al rapporto tra un grill ed il combustibile attraverso il quale é alimentato, esistono…
A cosa serve la griglia sopraelevata?
Il Vero Significato della Griglia Aggiuntiva in Dotazione Io credo non esista una foto di catalogo di un qualsiasi grill a gas di una…
Frollatura Estrema: 1262 Giorni
L’Esperienza del Disosso di un Posteriore del 2017 Quando Federico Dal Lago mi ha chiamato e me lo ha detto, non volevo crederci: “Sul…
Perché cosi tanti inglesismi?
Inglesismi in griglia: una moda o una necessità? Il mondo barbecue é per molti versi unico e riesce nella sua stessa natura a risultare…
5 Regole Chiave e 5 Regole Chiaviche
Come Fuggire dai Falsi Miti della Griglia Ormai faccio quasi fatica a ricordarmi di quei momenti. Sta (purtroppo) iniziando a passare troppo tempo e…
La Carica Batterica nel Reverse Searing
Qual è Rischio Sanitario del Reverse Searing? Si ok, lo ammetto: ho un’allergia di pelle per l’allarmismo strumentale. Hai presente quel video che circolava…
Alla Ricerca della Bistecca Nascosta
La Mappa del Tesoro del Bovino C’era una volta il bovino come territorio di conquista. Durante secoli di storia nei quali l’uomo ha dovuto…
ATT: L’Agostini Texas Tallow
Il vero seasoning della bistecca Se sei appassionato del mondo barbecue da più di un quarto d’ora conosci certamente uno dei suoi segreti fondamentali:…
La Tomahawk ha Perfettamente Senso
Anche se a nessuno piace dirlo Personalmente non amo i cliché. Servono per fornire alle persone delle opinioni Take Away, per distoglierli dalla “fatica”…
I Lucky Dishes: i piatti del Capodanno Cinese
Il Menù Celebrativo per l’Anno del Bue Conosciuto tutti come il capodanno Cinese, in realtà è una festa che viene festeggiata in molti paesi…
Il Racconto del Campfire 2020 Autumn Ed.
Tutto Quello che è Successo a Borgo Condè Nel momento stesso in cui il Campfire è nato, è stato “diverso”. Diverso dal concetto comune…