Trecce di Diaframma di Manzo all’Orientale
con Mayo al Wasabi e Semi di Lino L’affanno di chi tenta di “nobilitare” la cucina barbecue, ossia di elevarla dal limitato concetto di…
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Una Bomba di Sapore in una Picanha Alternativa Cosa distingue un cantautore da un cantante da pianobar? Entrambi cantano e suonano uno strumento ma…
Come Valutarne i Gradi di Cottura Che tu ci creda o no, lo scoglio più arduo da superare nei confronti del pubblico dei miei…
con Chimichurri alle Noci La cottura barbecue è probabilmente la più antica, con origini ben ancorate alle radici del rapporto dell’uomo con il fuoco….
Il Declino di una Soluzione Anacronistica e da Evitare Tu quanti anni hai? Perdona la mia domanda diretta, mi serve solo per capire da…
Perché la “Pietra della Salute” è una Pessima Scelta Le mie capacità divinatorie sono prossime alle zero e di prassi, non sono in grado…
Tipologie e Caratteristiche di un buon Termometro per Carne alla Griglia Durante tutto il lungo percorso di conversione mentale che porta un grigliatore-neanderthal (purtroppo…
Come Funziona la Stagionatura del Legno da Affumicatura È doveroso partire dal presupposto che la disponibilità di legna da affumicatura sta finalmente raggiungendo anche…
Un Tocco di Aromatica Eleganza sull’Agnello Ne sono profondamente convinto: il vaso di Pandora della cucina barbecue è la sua capacità di caratterizzare in…
La Tecnica Corretta per una Bistecca alla Griglia da Manuale Noi italiani siamo così, ci hai mai fatto caso? Amiamo gli eccessi, andiamo da un’estremo…