La Bistecca di Manzo Tataki
scritto daUn Modo Nuovo per Mangiare una Bistecca Probabilmente i puristi, quelli del “una scottata per lato e al limite un filo d’olio e un pizzico…
Bistecca
Gli stili dei Rub per Bistecca
scritto daQual è il tuo Rub per Bistecca Ideale Spesso descrivo gli strumenti di seasoning come l’indispensabile bagaglio tecnico che ogni Grillmaster che si rispetti deve…
Bistecca Fiorentina alla Brace Perfetta: La Tecnica Corretta
scritto daCome cucinare correttamente la Fiorentina in Griglia Nel complesso e variegato panorama di cotture realizzabili attraverso le mille sfaccettature che caratterizzano il mondo barbecue,…
Tutti i modi per ottenere l’effetto Reverse Searing
scritto daLe diverse tecniche della Cottura Reverse Searing Se mi conosci da un po’ o se hai partecipato ad uno dei miei corsi sulle tecniche…
Barktenders Meat America – Le Tecniche delle Steakhouse
scritto daCorso Partecipativo di Barbecue – Livello 1 All’interno del ciclo Barktenders Meat America, pensato per approfondire le molte sfaccetature della cultura americana della carne…
Le mie ricette di burro aromatizzato
scritto da8 tipi di Burro Aromatizzato che Non Dimenticherai Immaginati di essere a New York, di entrare in una delle sofisticate Steakhouse di Manhattan e di…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
Bistecca e come cucinarla: prova il Prefreezing
scritto daL’effetto Steakhouse in 45 minuti C’era un lungo tempo non poi cosi lontano, in cui nel nostro paese la cottura della bistecca è stata…
Ottenere l’effetto Beefer con 2 cesti
scritto daBistecche Perfette in 3 minuti a Costo Zero Se ci avete fatto caso, in special modo sul mercato tedesco, è stata introdotta una nuova famiglia…
100 giorni in un Frigo da Frollatura
scritto daTest su una costata di oltre 100 giorni E’ con una certa soddisfazione che sto riscontrando in questi ultimi anni la riscoperta dell’antica arte della frollatura delle…