Spaghetti all’Astice Risottati nel wok
Come Risottare gli Spaghetti nel Wok con una Ricetta Sorprendente Si lo so, forse fa un po’ “vacanze in Sardegna anni ’80” ma personalmente…
Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
I Princìpi per Mille Ricette sul Wok nel Barbecue Ogni strumento è funzionale all’ottenimento di un obbiettivo preciso e di conseguenza, anche nella cucina…
Nuove Bistecche: Come Grigliare la Flat Iron Steak
Alla scoperta di un Nuovo Taglio di Carne Economico, Tenero e Senza Ossa Oltre alla materia prima, che per caratteristiche sembra fatta apposta per…
Come Stabilizzare Facilmente la Temperatura in un Kettle
Il Modo Semplice per Avere la Temperatura che Vuoi Se ci pensi, ogni percorso di formazione che si rispetti ha un suo “snodo” che…
Le Kansas City Style BBQ Ribs in 5 Passi
La Ricetta Analitica per le famose Costine all’Americana La carne di maiale è stata per secoli il sostentamento delle famiglie più povere, spesso di…
Guanciale di Maiale Brasato in Dutch Oven
Ricetta con Salvia, Lardo e Castagne Inutile dirlo: le ricette in Dutch Oven sono le regine del comfort food, specie quando fuori fa freddo…
La Differenza tra Wagyu e Kobe
E come cucinare il Wagyu correttamente È inutile girarci intorno: è bellissimo parlare di enogastronomia come il celeste appagamento dei sensi attraverso la scoperta…
Il vero rischio di Anisakis sul Salmone
Rischi e Rimedi sull’Anisakis nell’Affumicatura a Freddo Chiunque di noi si sia affacciato anche solo timidamente per le prime volte al mondo dell’affumicatura a…
Come non far attaccare la carne alla griglia
O Qualsiasi Altro Alimento su Qualsiasi Supporto La questione è il “come non far attaccare la carne alla griglia” ma la stessa domanda avrebbe…
Il Ragù Affumicato in Dutch Oven
La Ricetta del Ragù in Pentola di Ghisa Il calore è ciò che oltre a modificare la consistenza e la texture degli alimenti, definisce…