La Carica Batterica nel Reverse Searing
scritto daQual è Rischio Sanitario del Reverse Searing? Si ok, lo ammetto: ho un’allergia di pelle per l’allarmismo strumentale. Hai presente quel video che circolava…
The Barktenders
La Tecnica della Pasta Piastrata
scritto daL’italianizzazione dei Gyoza giapponesi Se sei un griller e ti dico due parole, “pasta” e “barbecue”, a te cosa viene in mente? Al 99%…
Il Buon Barbecue viene dall’esperienza e l’esperienza, beh… viene dal Barbecue scadente
- Enrico Brandizzi – BBQness
Presentazione “Universo BBQ”
scritto daL’evento ufficiale di presentazione di Universo BBQ, il nuovo libro di Marco Agostini. In presenza di un moderatore, il libro verrà approfondito nelle sue…
Tutto quello che devi sapere sulla Frollatura
scritto daConoscere e Sfruttare al meglio la Frollatura in Griglia In una avventurosa (e forse un po’ provocatoria) definizione che avevo trovato una volta in…
Barktenders Meat America – Le Tecniche delle Steakhouse
scritto daAll’interno del ciclo Barktenders Meat America, pensato per approfondire le molte sfaccetature della cultura americana della carne e delle sue espressioni, questo corso vuole…
Barktenders Meat America – Lo Streetfood che non Conosci
scritto daAll’interno del ciclo Barktenders Meat America, pensato per approfondire le molte sfaccetature della cultura americana della carne e delle sue espressioni, questo corso vuole far…
Barktenders Meat America – Gli Stili dell’American Barbecue
scritto daMolti ritengono che il barbecue si limiti al celebrato e dolcissimo stile Kansas City al quale appartengono la maggior parte delle salse presenti in…
Il Barbecue è come il Jazz Prima di essere preso sul serio come improvvisatore, devi guadagnarti il rispetto sui fondamentali
- Chris Hart – Wicked Good BBQ
I liquori del Griller
scritto daI Liquori di Fine Griglia Home Made Alzi la mano chi di voi non ama particolarmente il piccante. Si, quelli di voi che non…