White Chili: il Chili con Carne in Bianco
scritto daLa Ricetta del Chili con Carne Bianca Ti ricordi la ricetta del Ragù che avevamo preparato in Dutch Oven? Se tu la chiedi ad…
Creative Barbecue
Pesce Spada Affumicato a Freddo
scritto daalla Mela Verde e Calvados Se minimamente ti piacciono i cosiddetti “salumi di mare”, ossia il pesce affumicato a freddo destinato ad essere affettato…
Il Buon Barbecue viene dall’esperienza e l’esperienza, beh… viene dal Barbecue scadente
- Enrico Brandizzi – BBQness
Il Nostro WEST V
scritto daLeggi il nostro Racconto Il Resoconto della gara di Riva di Tures Ci sono appuntamenti che sono fissi a calendario. Ormai non te ne…
Tutto quello che devi sapere sulla Frollatura
scritto daConoscere e Sfruttare al meglio la Frollatura in Griglia In una avventurosa (e forse un po’ provocatoria) definizione che avevo trovato una volta in…
Il Nitrito di Sodio nell’Affumicatura a Freddo e a Caldo
scritto daCome usare i Nitriti di Sodio e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare tutti gli stili tipici…
Il Barbecue è come il Jazz Prima di essere preso sul serio come improvvisatore, devi guadagnarti il rispetto sui fondamentali
- Chris Hart – Wicked Good BBQ
Come Funziona l’Affumicatura
scritto daTutto ciò che non sai sull’Arte dell’Affumicatura Quando si inizia a comprendere come funziona il magico mondo della cucina barbecue è quasi naturale estendere…
Le Twice Baked Potatoes al Gruyère
scritto daUna Raffinata alternativa alle Patate Hasselback Il concetto di barbecue nel tempo ha saputo guadagnarsi e a mantenere un’aura “laida e corrotta”, talmente legata a…
Pensi di Saper Grigliare la Bruschetta Perfetta?
scritto daLa Tecnica Corretta con 4 ricette di Bruschette Gourmet Il termine bruschetta per molte ragioni è quanto di più contraddittorio si possa assaggiare aggirandosi tra le griglie…