Il significato di “Gourmet” nel Barbecue
scritto daCosa significa esattamente “Barbecue Gourmet” Hai mai sentito questa espressione? Negli ultimi anni è a dir poco gettonatissima. E non mi riferisco solo a…
Barbecue Creativo
White Chili: il Chili con Carne in Bianco
scritto daLa Ricetta del Chili con Carne Bianca Ti ricordi la ricetta del Ragù che avevamo preparato in Dutch Oven? Se tu la chiedi ad…
Spaghetti all’Astice Risottati nel wok
scritto daCome Risottare gli Spaghetti nel Wok con una Ricetta Sorprendente Si lo so, forse fa un po’ “vacanze in Sardegna anni ’80” ma personalmente…
Pesce Spada Affumicato a Freddo
scritto daalla Mela Verde e Calvados Se minimamente ti piacciono i cosiddetti “salumi di mare”, ossia il pesce affumicato a freddo destinato ad essere affettato…
Come cucinare una Bistecca alla Griglia: La Tecnica Universale
scritto daCome Ottenere Facilmente una Bistecca alla Griglia da Manuale Noi italiani siamo così, ci hai mai fatto caso? Amiamo gli eccessi, andiamo da un’estremo all’altro….
La Frontiera di una carne frollata 1262 Giorni
scritto daL’Esperienza del Disosso di un Posteriore del 2017 Quando Federico Dal Lago , quello che credo essere in Italia uno dei pionieri e massimi esperti…
La Carica Batterica nel Reverse Searing
scritto daQual è Rischio Sanitario del Reverse Searing? Si ok, lo ammetto: ho un’allergia di pelle per l’allarmismo strumentale. Hai presente quel video che circolava…
Il Racconto del Campfire 2020 Autumn Ed.
scritto daTutto Quello che è Successo a Borgo Condè Nel momento stesso in cui il Campfire è nato, è stato “diverso”. Diverso dal concetto comune…
Usare le botti di legno per affumicare
scritto daAffumicare con Legno di Botte e Altri Legni a Basso MCD Nei miei libri Subito Barbecue e Universo BBQ, puoi facilmente trovare una mia…
I Gyoza e gli Spring Roll
scritto daLa Base per i Fusion Finger più Amati Vi ricordate l’articolo sui Dim Sum? Niente paura se ve lo siete perso avete sempre modo…