È possibile grigliare una bistecca a bassa temperatura?
Il Metodo del Searing a Griglia Fredda Tu prendi un griller qualsiasi, novizio o esperto che sia, e scoprirai che c’è una regola non…
Le Migliori Razze Bovine da Carne al Mondo
Come si Posizionano le Razze Bovine Italiane? Se non stai iniziando a mostrare qualche capello bianco come me (purtroppo), non credo tu possa avere…
Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
Le Modalità di Applicazione Corrette In Italia se associ la cottura del diaframma alla griglia, praticamente sembra non esista alternativa al cosiddetto Flip and…
Come Affumicare a Freddo
Cos’è l’Affumicatura a Freddo e come Ottenerla Partiamo da una dolorosa quanto onesta constatazione: noi a queste longitudini, non solo non sappiamo affumicare a…
Ceviche di Tonno Tataki al Maracuja
Una Ricetta di Tonno alla Piastra Sorprendente Il Ceviche è piatto tradizionale peruviano risalente all’epoca precolombiana, ma diffusissimo in tutti i paesi sudamericani e…
Creamy Fajitas di Manzo al Peperone Crusco
Una Variante della ricetta delle Fajitas Messicane – Texane nel barbecue wok Hai letto bene il titoletto qui sopra? Sono poche parole in effetti,…
La Vera Differenza tra Piastra e Griglia nel Barbecue
Scegliere Griglia o Piastra per Risultati Diversi I tempi cambiano. E in molti casi, per fortuna. C’era un tempo (mica poi chissà quanti anni…
Il Racconto del Campfire 2023 Valtiberina
Tutto Quello che è Successo a Sansepolcro Il Campfire Lodge dal lontano 2018, anno della sua nascita, ne ha percorsa di strada. La semplicità…
5 Ragioni per cui La Fiorentina è una Bistecca sopravvalutata
Il Taglio della Fiorentina e Tutti i suoi Controsensi Il taglio da bistecca più rappresentativo ed iconico della griglia e della ristorazione americana è…
Come scegliere e come usare un Affumicatore Verticale
Tutti i segreti di un Bullet BBQ Smoker Quando ti ho spiegato la mappatura dei dispositivi barbecue esistenti, ti ho parlato di una fondamentale…