La Carica Batterica nel Reverse Searing
scritto daQual è Rischio Sanitario del Reverse Searing? Si ok, lo ammetto: ho un’allergia di pelle per l’allarmismo strumentale. Hai presente quel video che circolava…
Catering
Il Buon Barbecue viene dall’esperienza e l’esperienza, beh… viene dal Barbecue scadente
- Enrico Brandizzi – BBQness
Arriva Universo BBQ
scritto daIl 7 marzo la Pubblicazione del mio Nuovo Libro Uno dei miei principali difetti è quello di viaggiare sempre molto basso, come mi rimprovera qualcuno,…
Il Barbecue è come il Jazz Prima di essere preso sul serio come improvvisatore, devi guadagnarti il rispetto sui fondamentali
- Chris Hart – Wicked Good BBQ
I liquori del Griller
scritto daI Liquori di Fine Griglia Home Made Alzi la mano chi di voi non ama particolarmente il piccante. Si, quelli di voi che non…
I Planking Cocktails
scritto daL’uso del Planking nei Cocktail Affumicati Il Barbecue ha rappresentato negli anni solo l’ultima delle mie grandi passioni in ambito gastronomico, anche se probabilmente…
Un Menù di Barbecue Creativo con Riegele
scritto da8 Portate Creative per 8 Birre Riegele Ho sempre creduto che se in qualche misura tu stia creando qualcosa, questo non debba venire in maniera…
La Bistecca di Manzo Tataki
scritto daUn Modo Nuovo per Mangiare una Bistecca Probabilmente i puristi, quelli del “una scottata per lato e al limite un filo d’olio e un pizzico…
Le Twice Baked Potatoes al Gruyère
scritto daUna Raffinata alternativa alle Patate Hasselback Il concetto di barbecue nel tempo ha saputo guadagnarsi e a mantenere un’aura “laida e corrotta”, talmente legata a…
Il Rapporto tra Zucchero e Calore
scritto daComportamento in Cottura e Tipologie Tutto il mondo della cucina si potrebbe riassumere come l’arte di combinare e reinterpretare la materia prima attraverso il…