Meat, Smoke and Beer on Ice
scritto daGli stessi organizzatori del Meat, Smoke and Beer, hanno deciso quest’anno di raddoppiare: alla bellissima gara di Wels in Austria dello scorso anno, nel…
Barbecue
Ribs and Beers
scritto daUn’intera giornata a tema barbecue organizzata a scopo benefico in collaborazione con i fraterni amici S.P.Q.R. Grillers. Il preparatissimo team romano proporrà un ricco…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
I legni per affumicatura alternativi
scritto daI legni per Affumicatura Sconosciuti ma che Devi Provare Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicatura è forse la mia sfaccettatura preferita tra…
Fare del Barbecue un Lavoro
scritto daI Miei 8 Consigli Se anche solo 5 anni fa mi avessero detto che sarei riuscito a fare del barbecue il mio unico lavoro, sicuramente mi…
L’Originale Pulled Salmon Sandwich
scritto daIl Mio Mitico Panino al Salmone Pullato Non c’è nulla da fare, nell’immaginario di tutti, alla parola “Barbecue” vengono associate quasi automaticamente immagini di Ribs,…
Cos’è e come si usa la Salamoia nel Barbecue
scritto daIl Vero Scopo della Salamoia per La Carne alla Brace Ti ho già abbondantemente introdotto il magnifico argomento degli Strumenti di Seasoning, l’insieme di…
Cos’è e come usare uno Slather
scritto daDa banale Base per i Rub a Strumento Io sono fatto alla mia maniera. Quando mi appassiono a qualche cosa, la prima cosa che…
Brew’n’Q, la Champions League del Barbecue
scritto daIl resoconto delle due gare di Burton Upon Trent (GB) Di questo evento si parla da più di un anno, quando Scott e Lyndz…
Usare un Kettle come un Affumicatore
scritto daRicreare la stabilità di un affumicatore in 5 mosse Una delle cose buone di aver iniziato a praticare la cucina barbecue quando ho iniziato…