È possibile grigliare una bistecca a bassa temperatura?
scritto daIl Metodo del Searing a Griglia Fredda Tu prendi un griller qualsiasi, novizio o esperto che sia, e scoprirai che c’è una regola non…
Grigliamo!
Le Migliori Razze Bovine da Carne al Mondo
scritto daCome si Posizionano le Razze Bovine Italiane? Se non stai iniziando a mostrare qualche capello bianco come me (purtroppo), non credo tu possa avere…
Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
scritto daLe Modalità di Applicazione Corrette In Italia se associ la cottura del diaframma alla griglia, praticamente sembra non esista alternativa al cosiddetto Flip and…
Come cucinare ogni Pesce alla Griglia
scritto daIl Pesce per Grigliata e come farlo alla brace e al BBQ Da quanti anni insegno la cucina barbecue? Tanti. Sono partito nei miei…
Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
scritto daI Princìpi per Mille Ricette sul Wok nel Barbecue Ogni strumento è funzionale all’ottenimento di un obbiettivo preciso e di conseguenza, anche nella cucina…
Nuove Bistecche: Come Grigliare la Flat Iron Steak
scritto daAlla scoperta di un Nuovo Taglio di Carne Economico, Tenero e Senza Ossa Oltre alla materia prima, che per caratteristiche sembra fatta apposta per…
Come Stabilizzare Facilmente la Temperatura in un Kettle
scritto daIl Modo Semplice per Avere la Temperatura che Vuoi Se ci pensi, ogni percorso di formazione che si rispetti ha un suo “snodo” che…
La Differenza tra Wagyu e Kobe
scritto daE come cucinare il Wagyu correttamente È inutile girarci intorno: è bellissimo parlare di enogastronomia come il celeste appagamento dei sensi attraverso la scoperta…
Costine alla Griglia per un Milione (di persone)
scritto daCome Cucinare Costine di Maiale alla Griglia Perfette, per Tanta Gente con un Solo Grill La cottura delle costine di maiale alla griglia è…
Serve davvero il taglio Contro Fibra?
scritto daSaper Sfruttare Veramente il Taglio della Carne Controfibra Ciò che troviamo in un piatto quando andiamo in un ristorante e a maggior ragione quando…