Come usare la Butcher Paper per il BBQ
scritto daIl Modo per Sfruttare Correttamente la Butcher Paper È quasi certo che imbattendoti prima o poi in qualche immagine o in qualche video relativo…
American Barbecue
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
I Cracklings Sticks
scritto daI “ciccioli di Maiale” all’Americana “Cracklings” è uno dei tanti nomi onomatopeici che si usano nella lingua inglese, ovvero quelle parole il cui suono ne evoca…
La Meat Injection: Come e Perché siringare la carne
scritto daQuando usare la Siringa per Carne e 3 Ricette di Successo Confesso di amare molto il mondo del seasoning. Noi non lo abbiamo molto…
Il Pastrami Facile
scritto daCome Preparare un Pastrami in poche ore Mai assaggiato il Pastrami? E’ fantastico. E’ come un prosciutto di manzo, generoso, morbido, scioglievole, saporitissimo. Tra…
Cos’è e come usare uno Slather
scritto daDa banale Base per i Rub a Strumento Io sono fatto alla mia maniera. Quando mi appassiono a qualche cosa, la prima cosa che…
Usare un Kettle come un Affumicatore
scritto daRicreare la stabilità di un affumicatore in 5 mosse Una delle cose buone di aver iniziato a praticare la cucina barbecue quando ho iniziato…
Pork Burnt Ends
scritto daGolosissimi Bocconcini di Suino in Chiave BBQ Conosci il Brisket, il celebre piatto barbecue texano a base di punta di petto di manzo? Se…
Come Conservare e Rigenerare il Barbecue
scritto daCome Riscaldare il Pulled Pork e gli altri Classici del BBQ So benissimo che capita anche a te. La voglia di American Barbecue è…
Barbecue Low & Slow vs. Hot & Fast
scritto daTest Incrociato: Quale il metodo migliore? Nell’ambito del barbecue americano gli appassionati si vanno sempre più dividendo tra il buon vecchio barbecue Low &…