Come fare il Pulled Pork in 5 Passi
scritto daLa Ricetta del Pulled Pork Ideale in forma Analitica Posso serenamente dirlo senza timore di smentita: ne ho visto di barbecue americano passare nei…
American Barbecue
Cos’è il Barbecue Americano e come funziona
scritto daPerché l’American BBQ è così diverso Ti interessa davvero saperlo? Allora lascia che ti dia il migliore dei consigli che tu possa ricevere se…
Pastrami di Picanha
scritto dacon Chimichurri alle Noci La cottura barbecue è probabilmente la più antica, con origini ben ancorate alle radici del rapporto dell’uomo con il fuoco….
Il Rub Layering: Come stratificare i Barbecue Rub
scritto daImpara ad Abbinare i Rub in Applicazioni Successive Molto di ciò che conosciamo sul barbecue deve essere necessariamente rivisto nell’ottica che le informazioni più…
Double Cherry: la mia ricetta di salsa barbecue
scritto daSalsa Barbecue Fatta in Casa con Amarena e Balsamico Premetto che nel complesso e a volte singolare genoma che compone le mie papille gustative,…
Anatomia del Boston Butt
scritto daConoscere il Taglio da Pulled Pork per Eccellenza Se conosci l’American Barbecue, ovvero ciò che nella cucina barbecue rappresentano le cotture lente con imprescindibile…
Cheese Dip all’Italiana
scritto daLa Salsa al Formaggio dei Griller Italiani Ci sono cose che entrano nella tua vita un grammo alla volta. Te ne accorgi e te…
Il Mini Whole Hog: La Ricetta del Maialino all’Americana
scritto daLa Ricetta per Maialino ispirata al Whole Hog Americano Immaginiamo di scrivere una lista dei piatti tradizionali del barbecue americano, quelli che identificano la cultura…
Come usare la Butcher Paper per il BBQ
scritto daIl Modo per Sfruttare Correttamente la Butcher Paper È quasi certo che imbattendoti prima o poi in qualche immagine o in qualche video relativo…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…