Pastrami di Picanha
con Chimichurri alle Noci La cottura barbecue è probabilmente la più antica, con origini ben ancorate alle radici del rapporto dell’uomo con il fuoco….
La Pietra Lavica Barbecue è Preistoria
Il Declino di una Soluzione Anacronistica e da Evitare Tu quanti anni hai? Perdona la mia domanda diretta, mi serve solo per capire da…
Ancora credi alla Pietra Ollare per barbecue?
Perché la “Pietra della Salute” è una Pessima Scelta Le mie capacità divinatorie sono prossime alle zero e di prassi, non sono in grado…
Termometro per Barbecue: Come sceglierlo
Tipologie e Caratteristiche di un buon Termometro per Carne alla Griglia Durante tutto il lungo percorso di conversione mentale che porta un grigliatore-neanderthal (purtroppo…
Come Ottenere la Legna per Affumicare Fai da te
Come Funziona la Stagionatura del Legno da Affumicatura È doveroso partire dal presupposto che la disponibilità di legna da affumicatura sta finalmente raggiungendo anche…
Carrè di Agnello agli Agrumi e Ribes
Un Tocco di Aromatica Eleganza sull’Agnello Ne sono profondamente convinto: il vaso di Pandora della cucina barbecue è la sua capacità di caratterizzare in…
Come cucinare una Bistecca alla Griglia: La Tecnica Universale
Come Ottenere Facilmente una Bistecca alla Griglia da Manuale Noi italiani siamo così, ci hai mai fatto caso? Amiamo gli eccessi, andiamo da un’estremo all’altro….
Trecce di Pollo Bicolori
con Salsa all’Avocado, Cetriolo e Anacardi Cucinare è anche un po’ giocare, nel senso che le emozioni gastronomiche sono ciò che rende ogni pasto…
Ikura Black Gyoza
Il Finger Grill Italiano di Ispirazione Giapponese L’utilizzo dell’insieme di tecniche attraverso le quali è possibile realizzare a casa un Aperigrill, ci permette di…
Come Congelare e Come Scongelare la Carne Correttamente
Le Tecniche Corrette per Conservare al Meglio È innegabile che il rapporto tra il gelo e il griller, specie se di buon livello, sia…