Cheese Dip all’Italiana
La Salsa al Formaggio dei Griller Italiani Ci sono cose che entrano nella tua vita un grammo alla volta. Te ne accorgi e te…
Il Mini Whole Hog: La Ricetta del Maialino all’Americana
La Ricetta per Maialino ispirata al Whole Hog Americano Immaginiamo di scrivere una lista dei piatti tradizionali del barbecue americano, quelli che identificano la cultura…
Come usare la Butcher Paper per il BBQ
Il Modo per Sfruttare Correttamente la Butcher Paper È quasi certo che imbattendoti prima o poi in qualche immagine o in qualche video relativo…
4 Modi per Affumicare con barbecue a Gas
Il mio Metodo per Ottenere il Miglior Risultato In linea di principio affumicare è un’operazione concettualmente semplice: si posiziona il legno sopra la fonte…
Le regole KCBS Cambieranno?
Nuove Proposte e Nuove Tendenze Se possedete una tessera KCBS attiva e se siete un team barbecue operante nel circuito la dovete necessariamente avere, avrete…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
Perché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
I legni per affumicatura alternativi
I legni per Affumicatura Sconosciuti ma che Devi Provare Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicatura è forse la mia sfaccettatura preferita tra…
Bistecca e come cucinarla: prova il Prefreezing
L’effetto Steakhouse in 45 minuti C’era un lungo tempo non poi cosi lontano, in cui nel nostro paese la cottura della bistecca è stata…
I Cracklings Sticks
I “ciccioli di Maiale” all’Americana “Cracklings” è uno dei tanti nomi onomatopeici che si usano nella lingua inglese, ovvero quelle parole il cui suono ne evoca…
Il Nostro Black Forest II
Resoconto della gara di Bad Bellingen Il Black Forest di quest’anno era particolarmente atteso. La competizione si è notevolmente allargata, arrivando a toccare quasi…