Le 5 Regole (vere) per Affumicare Correttamente
Come Affumicare per Ottenere il Meglio L’assioma di partenza di qualunque percorso evolutivo/risolutivo è che “ammettere di avere un problema è il primo passo…
Cosa si Intende davvero per Grill Master?
Il Ruolo del Grill Master nel Barbecue Moderno Negli ultimi 12 anni, ovvero da quando la “vera” cucina barbecue è arrivata anche in Italia…
Come Funziona La Cottura Barbecue con Coperchio
Come si usa un Barbecue con Coperchio al Meglio Quando hai varcato per la prima volta la soglia di un BBQ Store, con ogni…
Barbecue o Grill: panoramica dei tipi di modelli
I Tipi di Barbecue e i Modelli Esistenti Devi sapere che quando ho iniziato a occuparmi attivamente di insegnamento barbecue, la maggior parte di…
Come usare Il Rub nella Cucina Barbecue
Cos’è un Rub, come funziona e come usarlo Se stai studiando il mondo della cucina barbecue stai iniziando a comprendere che esistono tre elementi…
L’Estrazione: un boost per la marinatura carne e pesce
Il Metodo della Moka per Marinate Esplosive Non ho idea di quale sia il tuo grado di confidenza con gli strumenti di seasoning, ossia…
Come Governare la Cauterizzazione in Griglia?
E Come Utilizzarla a Tuo Vantaggio Se io ti chiedessi di esemplificarmi nel concreto una caratteristica evidente di una cottura barbecue, tu cosa mi…
Sul Sale in griglia chi ti Dice la Verità?
Il Sale é solo Cloruro di Sodio? Non si può più parlare di Sale in termini gastronomici. Questo é un dato di fatto con…
Guerra all’Ignoranza: La Differenza tra la Frollatura e Maturazione
Cos’è e come evolve il Dry Aging nel lungo periodo Nel 2021 sentire parlare di gente che crede contro ogni evidenza e riprova del…
I Falsi miti su Carbone, Carbonella e Bricchetti di Carbone nel Barbecue
Tutto ciò che non ti hanno mai detto sul Combustibile dei Grill a Carbone Se penso al rapporto tra un grill ed il combustibile…