Usare le botti di legno per affumicare
scritto daAffumicare con Legno di Botte e Altri Legni a Basso MCD Nei miei libri Subito Barbecue e Universo BBQ, puoi facilmente trovare una mia…
Grigliamo!
La Tecnica della Pasta Piastrata
scritto daL’italianizzazione dei Gyoza giapponesi Se sei un griller e ti dico due parole, “pasta” e “barbecue”, a te cosa viene in mente? Al 99%…
Il Blend di Legni per Affumicare
scritto daL’arte di Combinare i Legni in Affumicatura Lo abbiamo sempre detto: il fumo è un ingrediente. Considero questo incipit un presupposto essenziale per poter…
Il Rub Layering: Come stratificare i Barbecue Rub
scritto daImpara ad Abbinare i Rub in Applicazioni Successive Molto di ciò che conosciamo sul barbecue deve essere necessariamente rivisto nell’ottica che le informazioni più…
Il Fusion Rub
scritto daIl Rub Fusion alle 5 Spezie Quando una delle tue più care amiche è vietnamita senti in dovere di ampliare le tue vedute culinarie…
La Tecnica Tataki passo-passo
scritto daLa Famosa Cruditè Piastrata Giapponese Noi italiani siamo soliti ritenerci l’ombelico del mondo della cucina, tanto da arrogarci il diritto di trascurare compiutamente qualsiasi altra…
La Tecnica del Cheese Planking
scritto daCome Affumicare i Formaggi sulla Placca di Cedro Tra le numerose ricette presentate nei contenuti gratuiti di questa Grill Experience, una di quelle che…
La Tecnica del Flash Roasting
scritto daLa Massima Esaltazione dei Grandi Tagli di Manzo Hai mai sentito parlare di una tecnica appartenente al mondo della cucina tradizionale chiamata “Maitre d’hotel“? Difficile…
I Planking Cocktails
scritto daL’uso del Planking nei Cocktail Affumicati Il Barbecue ha rappresentato negli anni solo l’ultima delle mie grandi passioni in ambito gastronomico, anche se probabilmente…
La Spider Steak
scritto daUn Taglio da Bistecca da Provare L’ho gia detto molte volte: in un settore gastronomico relativamente nuovo come quello del barbecue, in cui poche…