Lo Stinco di Vitello nel Fieno
scritto daLo Stinco nella sua versione più Bucolica Il mondo dell’affumicazionemli ha sempre affascinato tantissimo, ormai lo sapete molto bene. Mi piacciono le mille sfumature che…
Barbecue Creativo
Il Gammon o Prosciutto Affumicato
scritto daCuocere il Prosciutto nel BBQ Ci sono piatti legati a doppio filo con il concetto stesso di cottura a fuoco vivo. Piatti che per fortuna…
Tonno Affumicato a Freddo
scritto daagli Agrumi e Cognac Il Salmone Affumicato a Freddo è diventato con gli anni l’antipasto principe dei Grill Masters italiani e devo ammettere dopo…
La Ricotta Affumicata in Planking
scritto dacon Salsa alle Pere Grigliate e Zenzero Capitano anche a te quelle volte in cui ti accordi con un paio di amici per buttare sulla griglia…
La Stima di Potenza e Durata della carbonella per barbecue
scritto daIl Metodo per Valutare la Resa del tuo Carbone Il mercato italiano del combustibile barbecue è abbastanza anomalo. Su 10 sacchi venduti la maggior…
4 Ricette Hamburger Bastarde
scritto daQuando le Ricette Hamburger NON devono essere Gourmet Non sempre ce ne accorgiamo fino in fondo ma capita molto spesso che il nostro modo…
Costruire un Piatto Equilibrato nel Barbecue Creativo
scritto daCome Bilanciare gli Abbinamenti in Griglia Per quanto l’uomo “macho” lo voglia sminuire, limitando il tutto alla sua capacità di domare le fiamme attraverso…
I Barbecue Party Punch
scritto daPunch Low Cost per i vostri Cook Out Bene o male nella storia di ogni griller c’è un rito di passaggio a cui è quasi…
Il Mini Whole Hog: La Ricetta del Maialino all’Americana
scritto daLa Ricetta per Maialino ispirata al Whole Hog Americano Immaginiamo di scrivere una lista dei piatti tradizionali del barbecue americano, quelli che identificano la cultura…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…