Le Verità sul Beer Can Chicken
scritto daCosa conta nella cottura del Pollo con la Lattina di Birra Io personalmente sono grato al Beer Can Chicken. Lo dico sul serio. Gli…
Come Fare…
Come Affumicare a Freddo
scritto daCos’è l’Affumicatura a Freddo e come Ottenerla Partiamo da una dolorosa quanto onesta constatazione: noi a queste longitudini, non solo non sappiamo affumicare a…
Come scegliere e come usare un Affumicatore Verticale
scritto daTutti i segreti di un Bullet BBQ Smoker Quando ti ho spiegato la mappatura dei dispositivi barbecue esistenti, ti ho parlato di una fondamentale…
Cos’è il Pastrami New York Style e come si fa
scritto daLa Ricetta del Pastrami per un originale New York Pastrami Sandwich Visitando la Grande Mela, potresti aver voglia di abbandonare il clamore della 5th…
Le differenze tra Ember Roasting e Caveman Style
scritto daCome si Fanno (Davvero) La Caveman Style Steak e il Caviale di Melanzane nel Barbecue Hai già sentito questi termini, non è vero? “Ember…
Come cucinare ogni Pesce alla Griglia
scritto daIl Pesce per Grigliata e come farlo alla brace e al BBQ Da quanti anni insegno la cucina barbecue? Tanti. Sono partito nei miei…
Perchè il Baltimora Pit Beef non è un Roast-beef
scritto da4 tecniche per il vero Baltimora Pit Beef Nel panorama barbecue italiano negli ultimi anni, ha avuto un particolare successo una preparazione chiamata Pit…
Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
scritto daI Princìpi per Mille Ricette sul Wok nel Barbecue Ogni strumento è funzionale all’ottenimento di un obbiettivo preciso e di conseguenza, anche nella cucina…
Nuove Bistecche: Come Grigliare la Flat Iron Steak
scritto daAlla scoperta di un Nuovo Taglio di Carne Economico, Tenero e Senza Ossa Oltre alla materia prima, che per caratteristiche sembra fatta apposta per…
Come Stabilizzare Facilmente la Temperatura in un Kettle
scritto daIl Modo Semplice per Avere la Temperatura che Vuoi Se ci pensi, ogni percorso di formazione che si rispetti ha un suo “snodo” che…