I Princìpi della Cottura Girarrosto
scritto daTempi di Cottura e Ricette per Girarrosto Ce lo siamo detti mille volte: tra le tante, quella a fuoco vivo rappresenta un po’ la…
Come Fare…
Quanto dura la carne in congelatore?
scritto daCome Valutare la Scadenza del tuo Barbecue Congelato Per quella che è la mia esperienza, posso affermare che esistono due tipi di grillers. I…
Beer Can Chicken: Cosa non ti hanno detto sul Pollo alla Birra Americano
scritto daCome Cuocere DAVVERO il Pollo con la Lattina di Birra Io personalmente sono grato al Beer Can Chicken. Lo dico sul serio. Gli ultimi…
Come Affumicare a Freddo
scritto daCos’è l’Affumicatura a Freddo e come Ottenerla Partiamo da una dolorosa quanto onesta constatazione: noi a queste longitudini, non solo non sappiamo affumicare a…
Come scegliere e come usare un Affumicatore Verticale
scritto daTutti i segreti di un Bullet BBQ Smoker Quando ti ho spiegato la mappatura dei dispositivi barbecue esistenti, ti ho parlato di una fondamentale…
Pastrami New York Style cos’è e come si fa
scritto daLa Ricetta del Pastrami per un originale New York Pastrami Sandwich Visitando la Grande Mela, potresti aver voglia di abbandonare il clamore della 5th…
Le differenze tra Ember Roasting e Caveman Style
scritto daCome si Fanno (Davvero) La Caveman Style Steak e il Caviale di Melanzane nel Barbecue Hai già sentito questi termini, non è vero? “Ember…
Come cucinare ogni Pesce alla Griglia
scritto daIl Pesce per Grigliata e come farlo alla brace e al BBQ Da quanti anni insegno la cucina barbecue? Tanti. Sono partito nei miei…
Perchè il Baltimora Pit Beef non è un Roast-beef
scritto da4 tecniche per il vero Baltimora Pit Beef Nel panorama barbecue italiano negli ultimi anni, ha avuto un particolare successo una preparazione chiamata Pit…
Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
scritto daI Princìpi per Mille Ricette sul Wok nel Barbecue Ogni strumento è funzionale all’ottenimento di un obbiettivo preciso e di conseguenza, anche nella cucina…