Carne di Fassona: Perché non è adatta alla Griglia
scritto daSfatiamo il Mito della Tagliata di Fassone “C’era una volta”. Le storie belle o brutte di solito iniziano sempre cosi. Non so dirti se…
Grilling Classico
I Princìpi della Cottura Girarrosto
scritto daTempi di Cottura e Ricette per Girarrosto Ce lo siamo detti mille volte: tra le tante, quella a fuoco vivo rappresenta un po’ la…
È possibile grigliare una bistecca a bassa temperatura?
scritto daIl Metodo del Searing a Griglia Fredda Tu prendi un griller qualsiasi, novizio o esperto che sia, e scoprirai che c’è una regola non…
Quanta carne serve per la tua grigliata?
scritto daIl Calcolo della Porzione di Carne a Persona Ammettilo: ogni volta che devi andare a fare la spesa in vista di una grigliata a…
La Cottura delle Patate al Barbecue: tutti i modi
scritto daCome Fare Patate alla Griglia e Patate alla Brace Proviamo a puntare sulle probabilità, come fossimo in un centro scommesse. Immagina di andare in…
Come grigliare il formaggio
scritto daI Modi per Gestire al Meglio il Formaggio alla Griglia Un rapido sondaggio su quali siano i cibi più rappresentativi di una cottura in…
La Ghisa Arrugginisce? Tutto ciò che devi sapere sulla Ghisa nel Barbecue
scritto daCome Trattare, Pulire e Ripristinare le Griglie e gli altri Supporti in Ghisa La scelta di un grill è per molti versi assimilabile a…
Come cuocere le verdure alla griglia e al Barbecue
scritto daLe tecniche per la Grigliata di Verdure ideale Se ti sei addentrato nel modo di concepire la cucina barbecue che porto avanti in queste…