Guanciale di Maiale Brasato in Dutch Oven
scritto daRicetta con Salvia, Lardo e Castagne Inutile dirlo: le ricette in Dutch Oven sono le regine del comfort food, specie quando fuori fa freddo…
Barbecue Creativo
Il Ragù Affumicato in Dutch Oven
scritto daLa Ricetta del Ragù in Pentola di Ghisa Il calore è ciò che oltre a modificare la consistenza e la texture degli alimenti, definisce…
Pesce Spada Affumicato a Freddo
scritto daalla Mela Verde e Calvados Se minimamente ti piacciono i cosiddetti “salumi di mare”, ossia il pesce affumicato a freddo destinato ad essere affettato…
La Fonduta di Zucca alla Brace
scritto daCrema di Formaggio e Zucca Arrostita nel Barbecue La fonduta la conosciamo tutti: chi non si è mai lasciato vincere all’arrivo dei primi freddi,…
Rose di Patate al Bacon e Montasio
scritto daIl Finger Grill di Patate al Barbecue Sfizioso e Delicatamente Piccante Da sempre mi vanto di essere molto attivo nel promuovere una netta distinzione…
Raviolo alla Piastra con Ragù di Anatra in Dutch Oven
scritto daUn Appagante Primo Piatto tra le Ricette in Dutch Oven È un dato di fatto che più ci si sposta dai percorsi convenzionali della…
Slider Greco: Mini Hamburger di Agnello
scritto dacon Salsa Tzatziki style, Pomodoro e Feta alla Piastra Una delle cose meravigliose che caratterizza la magica ricetta del hamburger è senza ombra di…
Trecce di Diaframma di Manzo all’Orientale
scritto dacon Mayo al Wasabi e Semi di Lino L’affanno di chi tenta di “nobilitare” la cucina barbecue, ossia di elevarla dal limitato concetto di…
Arrosto di Picanha alla Stout e Caffè
scritto daUna Bomba di Sapore in una Picanha Alternativa Cosa distingue un cantautore da un cantante da pianobar? Entrambi cantano e suonano uno strumento ma…
Pastrami di Picanha
scritto dacon Chimichurri alle Noci La cottura barbecue è probabilmente la più antica, con origini ben ancorate alle radici del rapporto dell’uomo con il fuoco….