La Tecnica del Cheese Planking
Come Affumicare i Formaggi sulla Placca di Cedro Tra le numerose ricette presentate nei contenuti gratuiti di questa Grill Experience, una di quelle che…
La Tecnica del Flash Roasting
La Massima Esaltazione dei Grandi Tagli di Manzo Hai mai sentito parlare di una tecnica appartenente al mondo della cucina tradizionale chiamata “Maitre d’hotel“? Difficile…
Tra Scienza e Coscienza
Quanto deve incidere la Scienza in Cucina? Capita spesso che dei miei materiali tratti da questo blog, vengano citati in discussioni inerenti le motivazioni…
Arriva Universo BBQ
Il 7 marzo la Pubblicazione del mio Nuovo Libro Uno dei miei principali difetti è quello di viaggiare sempre molto basso, come mi rimprovera qualcuno,…
Il Nostro WEST V
Leggi il nostro Racconto Il Resoconto della gara di Riva di Tures Ci sono appuntamenti che sono fissi a calendario. Ormai non te ne…
Tutto quello che non ti hanno spiegato sulla Frollatura della Carne
Conoscere e Sfruttare al meglio la Frollatura in Griglia In una avventurosa (e forse un po’ provocatoria) definizione che avevo trovato una volta in…
Il Nitrito di Sodio nell’Affumicatura a Freddo e a Caldo
Come usare il Nitrito di Sodio e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare tutti gli stili tipici…
Il Barbecue è come il Jazz Prima di essere preso sul serio come improvvisatore, devi guadagnarti il rispetto sui fondamentali
- Chris Hart – Wicked Good BBQ
I liquori del Griller
I Liquori di Fine Griglia Home Made Alzi la mano chi di voi non ama particolarmente il piccante. Si, quelli di voi che non…
Il Dizionario dei Nomi Regionali dei Tagli di Carne Bovina
Il Nome dei Tagli Bovini nelle Varie Regioni Quello di cui sono ogni giorno più convinto man mano che accresco la mia esperienza nel confronto…