I Cocktails Affumicati in Griglia
scritto daI miei migliori Cocktails Affumicati Ricordo ancora la prima volta con un misto di piacere e nostalgia: 2012, Peraga Garden Center. Eravamo quattro amici…
Barbecue
Cottura Reverse Searing: Meglio in Sous Vide o BBQ?
scritto daCome cambia il risultato tra un ambiente umido e uno asciutto? Il mondo che ci circonda evolve con una velocità esasperata. A volte nemmeno ci…
Come cuocere la Pizza nel Barbecue
scritto daLa Tecnica per Ottenere una Pizza da Pizzeria nel tuo Grill Se dovessi fare una classifica delle domande più ricorrenti che mi sono state…
WEST III
scritto daResoconto del Winter Extreme South Tyrol 2017 Il WEST è ormai un appuntamento fisso che segna tradizionalmente l’inizio della stagione delle competizioni barbecue. Come…
Il Minion Method: come avere 26 ore di barbecue
scritto daPortare un Weber Smokey Mountain a Durate Estreme Per sua natura quella del barbecue americano è una cottura lenta. Anzi, direi MOLTO lenta. Non…
Siediti sul ceppo e ascolta il pit. Nessuna lista, orologio o termometro può dirti come fare barbecue.
- Don McLemore – Big Bob Gibson’s BBQ Book
Potrei rivelare tutti i segreti che ho sul barbecue ma il barbecue competitivo è ancora tutta una questione di percezioni
- Paul Kirk – Championship Barbecue
Weber Summit Charcoal
scritto daTest sul campo del nuovo dispositivo a carbone Weber Il lancio del nuovo Weber Summit Charcoal è stato per gli appassionati del barbecue uno…
Cubi di Salmone Candito
scritto daCrostini di Pane Nero con Salmone Candito Mi viene sempre da sorridere quando vedo associare la cottura in griglia unicamente a contesti informali e…