Arrosto di Picanha alla Stout e Caffè
scritto daUna Bomba di Sapore in una Picanha Alternativa Cosa distingue un cantautore da un cantante da pianobar? Entrambi cantano e suonano uno strumento ma…
V. Piatti Portanti
Pastrami di Picanha
scritto dacon Chimichurri alle Noci La cottura barbecue è probabilmente la più antica, con origini ben ancorate alle radici del rapporto dell’uomo con il fuoco….
Carrè di Agnello agli Agrumi e Ribes
scritto daUn Tocco di Aromatica Eleganza sull’Agnello Ne sono profondamente convinto: il vaso di Pandora della cucina barbecue è la sua capacità di caratterizzare in…
L’Impasto Pizza per il Barbecue
scritto daL’impasto Ideale per una Barbecue Pizza Chi di voi ha partecipato alla scorsa edizione del Campfire ha certamente avuto modo di assaggiare almeno una…
Il Gammon o Prosciutto Affumicato
scritto daCuocere il Prosciutto nel BBQ Ci sono piatti legati a doppio filo con il concetto stesso di cottura a fuoco vivo. Piatti che per fortuna…
Il Mini Whole Hog: La Ricetta del Maialino all’Americana
scritto daLa Ricetta per Maialino ispirata al Whole Hog Americano Immaginiamo di scrivere una lista dei piatti tradizionali del barbecue americano, quelli che identificano la cultura…
Il Pastrami Facile
scritto daCome Preparare un Pastrami in poche ore Mai assaggiato il Pastrami? E’ fantastico. E’ come un prosciutto di manzo, generoso, morbido, scioglievole, saporitissimo. Tra…
La Tecnica per la Porchetta al BBQ
scritto daIl mio Metodo di Cottura La Porchetta rientra a pieno titolo nel nostro patrimonio gastronomico nazionale. E quando si parla di questo, noi italiani…
Come eseguire ad arte la cottura degli spiedini
scritto daCon le mie 6 Ricette di Spiedini alla Griglia In Italia gli spiedini di carne alla griglia e il come cucinarli dovrebbero essere riportati…
Cos’è il Canadian Bacon e come farlo a Casa
scritto daLa Ricetta del Bacon in Versione Canadese Se qualcuno chiedesse “Cos’è il Bacon” tutti, io compreso, penseremmo come prima cosa a quel delizioso salume…