Le Ricette del Pulled Pork in 6 stili regionali americani
scritto daChe cos’è e come si fa il Pulled Pork negli USA Quando parlo di American Barbecue in Italia a me viene sempre in mente…
American Barbecue
Come scegliere e come usare un Affumicatore Verticale
scritto daTutti i segreti di un Bullet BBQ Smoker Quando ti ho spiegato la mappatura dei dispositivi barbecue esistenti, ti ho parlato di una fondamentale…
Lo Smoke Ring non serve a niente
scritto daQual è il senso dei vari Smoke Rings che si Vedono in Giro? Finche non ti appassioni alla cucina barbecue, quando senti nominare gli…
Le Kansas City Style BBQ Ribs in 5 Passi
scritto daLa Ricetta Analitica per le famose Costine all’Americana La carne di maiale è stata per secoli il sostentamento delle famiglie più povere, spesso di…
La Coleslaw alla Mela Verde e Calvados
scritto daLa Ricetta per una Coleslaw Gourmet Va bene: il “barbecue” circoscritto alla accezione originale, ovvero la cottura negli smokers a bassa temperatura, è una…
Come impostare un Minion Method in un Kettle
scritto daIl Confronto tra Sistema della Latta e Snake Method Quando ti ho descritto il panorama dei grill attraverso i quali puoi esercitare la cucina…
Barktenders Meat America – Gli Stili dell’American Barbecue
scritto daMolti ritengono che il barbecue si limiti al celebrato e dolcissimo stile Kansas City al quale appartengono la maggior parte delle salse presenti in…
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Come usare la Butcher Paper per il BBQ
scritto daIl Modo per Sfruttare Correttamente la Butcher Paper È quasi certo che imbattendoti prima o poi in qualche immagine o in qualche video relativo…
La Meat Injection: Come e Perché siringare la carne
scritto daQuando usare la Siringa per Carne e 3 Ricette di Successo Confesso di amare molto il mondo del seasoning. Noi non lo abbiamo molto…