I Bricchetti di Carbone fanno schifo?
scritto daTutta la verità sui Bricchetti di Carbone Sembra incredibile a raccontarlo oggi, a non poi cosi tanti anni di distanza, ma una volta in…
I Dubbi del Griller
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
Come gestire la Marezzatura in Cottura
scritto daIl Vero Significato del Grasso di Marezzatura nella Carne Mai come negli ultimi anni si assiste ad una netta spaccatura tra le nuove generazioni…
Come si usa il Drip Pan nel Barbecue?
scritto daA cosa serve la Leccarda nel BBQ e la Differenza con un Water Pan Dai, dai, dai: facciamo un gioco. Hai presente quando apri…
Cos’è il Barbecue Americano e come funziona
scritto daPerché l’American BBQ è così diverso Ti interessa davvero saperlo? Allora lascia che ti dia il migliore dei consigli che tu possa ricevere se…
La Ghisa Arrugginisce? Tutto ciò che devi sapere sulla Ghisa nel Barbecue
scritto daCome Trattare, Pulire e Ripristinare le Griglie e gli altri Supporti in Ghisa La scelta di un grill è per molti versi assimilabile a…
Serve davvero il taglio Contro Fibra?
scritto daSaper Sfruttare Veramente il Taglio della Carne Controfibra Ciò che troviamo in un piatto quando andiamo in un ristorante e a maggior ragione quando…
La Pietra Lavica Barbecue è Preistoria
scritto daIl Declino di una Soluzione Anacronistica e da Evitare Tu quanti anni hai? Perdona la mia domanda diretta, mi serve solo per capire da…
Ancora credi alla Pietra Ollare per barbecue?
scritto daPerché la “Pietra della Salute” è una Pessima Scelta Le mie capacità divinatorie sono prossime alle zero e di prassi, non sono in grado…
Come Ottenere la Legna per Affumicare Fai da te
scritto daCome Funziona la Stagionatura del Legno da Affumicatura È doveroso partire dal presupposto che la disponibilità di legna da affumicatura sta finalmente raggiungendo anche…
Come cucinare una Bistecca alla Griglia: La Tecnica Universale
scritto daCome Ottenere Facilmente una Bistecca alla Griglia da Manuale Noi italiani siamo così, ci hai mai fatto caso? Amiamo gli eccessi, andiamo da un’estremo all’altro….