Texas Barbecue Tour – Bonus Track
scritto daIl Big Bob Gibson’s, il Randez Vous e Gus Le vacanze del buon Faustino negli Stati Uniti sono finite. Anzichè fare il classico barbecue tour tra…
I Dubbi del Griller
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
La Stima di Potenza e Durata della carbonella per barbecue
scritto daIl Metodo per Valutare la Resa del tuo Carbone Il mercato italiano del combustibile barbecue è abbastanza anomalo. Su 10 sacchi venduti la maggior…
Texas Barbecue Tour – Quarta Parte
scritto daIl Miller e il LA Barbecue Le vacanze itineranti del nostro buon Faustino negli Stati Uniti sono giunte ormai al termine e questa è la quarta e ultima puntata…
Texas Barbecue Tour – Terza Parte
scritto daIl Black’s e il Louie Mueller BBQ Siamo giunti alla terza puntata del racconto relativo alle vacanze itineranti che il nostro buon Faustino ha trascorso negli Stati Uniti….
Texas Barbecue Tour – Seconda Parte
scritto daIl Kerlin e il Kreutz Market Se avete seguito il nostro buon Faustino durante le sue vacanze estive itineranti, ma soprattutto se avete letto il suo…
Texas Barbecue Tour – Prima Parte
scritto daIl Salt Lick BBQ e lo Snow’s BBQ Quante volte noi drogati di barbecue abbiamo sentito parlare del mito dei differenti flavor profile degli…
Anatomia del Boston Butt
scritto daConoscere il Taglio da Pulled Pork per Eccellenza Se conosci l’American Barbecue, ovvero ciò che nella cucina barbecue rappresentano le cotture lente con imprescindibile…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
Cos’è e come si usa la Salamoia nel Barbecue
scritto daIl Vero Scopo della Salamoia per La Carne alla Brace Ti ho già abbondantemente introdotto il magnifico argomento degli Strumenti di Seasoning, l’insieme di…
I Fritti su Piastre in ceramica per barbecue
scritto daDimostrazione di come Funziona una Piastra in Ceramica Lo dico praticamente ad ogni corso: la principale evoluzione dei dispositivi di cottura moderni rispetto al…