Texas Barbecue Tour – Seconda Parte
scritto daIl Kerlin e il Kreutz Market Se avete seguito il nostro buon Faustino durante le sue vacanze estive itineranti, ma soprattutto se avete letto il suo…
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
Il Kerlin e il Kreutz Market Se avete seguito il nostro buon Faustino durante le sue vacanze estive itineranti, ma soprattutto se avete letto il suo…
Il Salt Lick BBQ e lo Snow’s BBQ Quante volte noi drogati di barbecue abbiamo sentito parlare del mito dei differenti flavor profile degli…
Conoscere il Taglio da Pulled Pork per Eccellenza Se conosci l’American Barbecue, ovvero ciò che nella cucina barbecue rappresentano le cotture lente con imprescindibile…
Perché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
Il Vero Scopo della Salamoia per La Carne alla Brace Ti ho già abbondantemente introdotto il magnifico argomento degli Strumenti di Seasoning, l’insieme di…
Dimostrazione di come Funziona una Piastra in Ceramica Lo dico praticamente ad ogni corso: la principale evoluzione dei dispositivi di cottura moderni rispetto al…
Test Incrociato: Quale il metodo migliore? Nell’ambito del barbecue americano gli appassionati si vanno sempre più dividendo tra il buon vecchio barbecue Low &…
Test su una costata di oltre 100 giorni E’ con una certa soddisfazione che sto riscontrando in questi ultimi anni la riscoperta dell’antica arte della frollatura delle…
Come cambia il risultato tra un ambiente umido e uno asciutto? Il mondo che ci circonda evolve con una velocità esasperata. A volte nemmeno ci…
E qual è la Cottura in Foil Migliore? Se ti piacciono piatti come Kansas City Style Ribs, Pulled Pork o Brisket, o più in…