100 giorni in un Frigo da Frollatura
scritto daTest su una costata di oltre 100 giorni E’ con una certa soddisfazione che sto riscontrando in questi ultimi anni la riscoperta dell’antica arte della frollatura delle…
Argomenti
Cos’è il Canadian Bacon e come farlo a Casa
scritto daLa Ricetta del Bacon in Versione Canadese Se qualcuno chiedesse “Cos’è il Bacon” tutti, io compreso, penseremmo come prima cosa a quel delizioso salume…
5 Salse barbecue fatte in casa partendo dal Ketchup
scritto da5 Ricette straordinarie di salsa a base Ketchup Tutti associano l’esistenza stessa del ketchup agli Stati Uniti, eppure ti stupirà sapere che è vero…
Pork Belly alla Senape
scritto daGolosa Pancetta di Maiale alla Griglia alla Senape In Italia abbiamo un grande patrimonio culinario. Potresti visitare una città al giorno per un anno e…
Cottura Reverse Searing: Meglio in Sous Vide o BBQ?
scritto daCome cambia il risultato tra un ambiente umido e uno asciutto? Il mondo che ci circonda evolve con una velocità esasperata. A volte nemmeno ci…
Cos’è e a Cosa serve la Tecnica di Foil BBQ?
scritto daE qual è la Cottura in Foil Migliore? Se ti piacciono piatti come Kansas City Style Ribs, Pulled Pork o Brisket, o più in…
Ma sarà vero che la carne rossa fa male?
scritto daIl Rapporto tra Carne, Salute e Griglia Quella che stiamo vivendo è un’epoca che segna un rapporto sempre più contraddittorio tra noi e gli organi…
Il Minion Method: come avere 26 ore di barbecue
scritto daPortare un Weber Smokey Mountain a Durate Estreme Per sua natura quella del barbecue americano è una cottura lenta. Anzi, direi MOLTO lenta. Non…
Pretzel Buns
scritto daUna versione Facile e Veloce Adoro il Pretzel, con quella consistenza croccante ma morbida all’interno e la sua spiccata sapidità, che contrasta cosi bene con…
Come Affumicare il Salmone a Freddo
scritto daRealizzare in Casa il Classico di Natale Il Salmone Affumicato a Freddo è tra tutti i piatti natalizi realizzabili con un barbecue, quello che…