Il Mini Whole Hog: La Ricetta del Maialino all’Americana
scritto daLa Ricetta per Maialino ispirata al Whole Hog Americano Immaginiamo di scrivere una lista dei piatti tradizionali del barbecue americano, quelli che identificano la cultura…
Argomenti
Come usare la Butcher Paper per il BBQ
scritto daIl Modo per Sfruttare Correttamente la Butcher Paper È quasi certo che imbattendoti prima o poi in qualche immagine o in qualche video relativo…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
I legni per affumicatura alternativi
scritto daI legni per Affumicatura Sconosciuti ma che Devi Provare Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicatura è forse la mia sfaccettatura preferita tra…
Bistecca e come cucinarla: prova il Prefreezing
scritto daL’effetto Steakhouse in 45 minuti C’era un lungo tempo non poi cosi lontano, in cui nel nostro paese la cottura della bistecca è stata…
I Cracklings Sticks
scritto daI “ciccioli di Maiale” all’Americana “Cracklings” è uno dei tanti nomi onomatopeici che si usano nella lingua inglese, ovvero quelle parole il cui suono ne evoca…
L’Originale Pulled Salmon Sandwich
scritto daIl Mio Mitico Panino al Salmone Pullato Non c’è nulla da fare, nell’immaginario di tutti, alla parola “Barbecue” vengono associate quasi automaticamente immagini di Ribs,…
Smoked Almonds: le mie Mandorle Affumicate
scritto daLo Snack Ideale del Griller Noi Griller della Terra di Mezzo, quella divisa tra il barbecue “vero”, quello autentico made in USA fatto da…
La Meat Injection: Come e Perché siringare la carne
scritto daQuando usare la Siringa per Carne e 3 Ricette di Successo Confesso di amare molto il mondo del seasoning. Noi non lo abbiamo molto…
Il Pastrami Facile
scritto daCome Preparare un Pastrami in poche ore Mai assaggiato il Pastrami? E’ fantastico. E’ come un prosciutto di manzo, generoso, morbido, scioglievole, saporitissimo. Tra…