Cos’è e come usare al meglio il Dutch Oven
Tutti i Segreti delle Cotture Lunghe nel “Forno Olandese” Chiunque mastichi due-parole-due di inglese, magari non particolarmente esperto del mondo barbecue e che sia…
Pesce Spada Affumicato a Freddo
alla Mela Verde e Calvados Se minimamente ti piacciono i cosiddetti “salumi di mare”, ossia il pesce affumicato a freddo destinato ad essere affettato…
Come fare il Brisket seguendo 10 Regole d’Oro
La Ricetta Analitica per Ottenere Sempre Il Brisket Ideale Oggi purtroppo non riesco più a dedicarmici per mancanza di tempo, ma molti dei miei…
Quanta carne serve per la tua grigliata?
Il Calcolo della Porzione di Carne a Persona Ammettilo: ogni volta che devi andare a fare la spesa in vista di una grigliata a…
La Coleslaw alla Mela Verde e Calvados
La Ricetta per una Coleslaw Gourmet Va bene: il “barbecue” circoscritto alla accezione originale, ovvero la cottura negli smokers a bassa temperatura, è una…
La Fonduta di Zucca alla Brace
Crema di Formaggio e Zucca Arrostita nel Barbecue La fonduta la conosciamo tutti: chi non si è mai lasciato vincere all’arrivo dei primi freddi,…
I Bricchetti di Carbone fanno schifo?
Tutta la verità sui Bricchetti di Carbone Sembra incredibile a raccontarlo oggi, a non poi cosi tanti anni di distanza, ma una volta in…
Come impostare un Minion Method in un Kettle
Il Confronto tra Sistema della Latta e Snake Method Quando ti ho descritto il panorama dei grill attraverso i quali puoi esercitare la cucina…
Come fare il Pulled Pork in 5 Passi
La Ricetta del Pulled Pork Ideale in forma Analitica Posso serenamente dirlo senza timore di smentita: ne ho visto di barbecue americano passare nei…
La Cottura delle Patate al Barbecue: tutti i modi
Come Fare Patate alla Griglia e Patate alla Brace Proviamo a puntare sulle probabilità, come fossimo in un centro scommesse. Immagina di andare in…