Il nostro War of Barbeque
Il resoconto della gara di Noventa di Piave Ormai si tratta di avvenimenti che proprio in quest’anno compiono cento anni di storia e che…
I Relish all’Italiana
Il Condimento Perfetto per Bruschette e Formaggi Generalmente il conoscere un paese, anche solo a livello sommario, non può prescindere dal visitarlo. Gli Stati Uniti rappresentano…
Tutti i modi per ottenere l’effetto Reverse Searing
Le diverse tecniche della Cottura Reverse Searing Se mi conosci da un po’ o se hai partecipato ad uno dei miei corsi sulle tecniche…
Il nostro Meat Smoke and Beer on Ice
Il resoconto della gara di Weissensee In questi anni di competizioni abbiamo visto il barbecue esplodere in Europa e moltiplicare in modo esponenziale il…
Lo Stinco di Vitello nel Fieno
Lo Stinco nella sua versione più Bucolica Il mondo dell’affumicazionemli ha sempre affascinato tantissimo, ormai lo sapete molto bene. Mi piacciono le mille sfumature che…
Arriva il Campfire Lodge 2018
Nasce la Prima Vera Barbecue Vacanza Attraversando da Est lo splendido territorio del Piemonte in direzione delle Langhe incorniciate dai filari di Nebbiolo, sull’ultimo…
Il Rapporto tra Barbecue e Whisky
L’abbinamento tra griglia e Whisky in purezza Tutto nasce durante la lettura di Pitmasters, un libro carino e piacevole di cui vi consiglio l’acquisto….
La Piastra di Sale Autoprodotta
Cuocere su una Piastra di Sale Homemade Se vi dicessi “Cottura su Piastra” voi a quale materiale pensereste? Ghisa, con ogni probabilità. Gli alternativi…
Il Nostro WEST IV
Il Resoconto della gara di Riva di Tures Gli ultimi sprazzi di luce della giornata ed un freddo pungente in caduta libera con il…
L’unico vero ostacolo è la paura di fallire. In cucina bisogna avere un atteggiamento da eh-che-cacchio!
- Julia Child – American Chef