Gamberi al Southern Comfort in Wok
scritto daLa mia Ricetta Cajun-style dei Gamberoni al Barbecue C’è un mantra che seguo in maniera quasi maniacale nella creazione delle mie ricette: se la…
II. Antipasti
Salumi di Mare: Come Realizzarli in Casa
scritto daLe Ricette per un Tagliere di Salumi di Pesce Una delle cose che più mi piacciono della cucina, è il suo essere in eterna…
Prosciutto di Aragosta all’Aneto
scritto dacon Panna Acida, Riccio di Mare e Pinoli Tostati Mai come negli ultimi anni, ho visto crescere l’interesse per una serie di preparazioni gastronomiche…
Ceviche di Tonno Tataki al Maracuja
scritto daUna Ricetta di Tonno alla Piastra Sorprendente Il Ceviche è piatto tradizionale peruviano risalente all’epoca precolombiana, ma diffusissimo in tutti i paesi sudamericani e…
Pesce Spada Affumicato a Freddo
scritto daalla Mela Verde e Calvados Se minimamente ti piacciono i cosiddetti “salumi di mare”, ossia il pesce affumicato a freddo destinato ad essere affettato…
I Sushi Sliders
scritto daMini Sushi Hamburger di Salmone in Bun al Riso Dovete sapere che tra le mie mille perversioni è da molto tempo che mi frulla…
Pensi di Saper Grigliare la Bruschetta Perfetta?
scritto daLa Tecnica Corretta con 4 ricette di Bruschette Gourmet Il termine bruschetta per molte ragioni è quanto di più contraddittorio si possa assaggiare aggirandosi tra le griglie…
Tonno Affumicato a Freddo
scritto daagli Agrumi e Cognac Il Salmone Affumicato a Freddo è diventato con gli anni l’antipasto principe dei Grill Masters italiani e devo ammettere dopo…
La Ricotta Affumicata in Planking
scritto dacon Salsa alle Pere Grigliate e Zenzero Capitano anche a te quelle volte in cui ti accordi con un paio di amici per buttare sulla griglia…
Pork Burnt Ends
scritto daGolosissimi Bocconcini di Suino in Chiave BBQ Conosci il Brisket, il celebre piatto barbecue texano a base di punta di petto di manzo? Se…