Croccanmeat: La Ricetta della Bistecca da Passeggio
scritto daOttenere Finger Grill Gourmet da una Bistecca Il finger grill di fatto è questo: un finger food gourmet che prende ispirazione dalla griglia e…
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Tutto sul legno per Affumicare
scritto daCiò che devi sapere sui legni per Barbecue Parlando dei vari stili che caratterizzano il panorama della cucina barbecue, hai ben chiaro come fin…
La Carne deve sapere di Carne?
scritto daQual è il Condimento Giusto per la Bistecca? Qualcuno un giorno me lo dovrà spiegare: come siamo giunti a tutto questo? Una delle più…
È possibile grigliare una bistecca a bassa temperatura?
scritto daIl Metodo del Searing a Griglia Fredda Tu prendi un griller qualsiasi, novizio o esperto che sia, e scoprirai che c’è una regola non…
Le Migliori Razze Bovine da Carne al Mondo
scritto daCome si Posizionano le Razze Bovine Italiane? Se non stai iniziando a mostrare qualche capello bianco come me (purtroppo), non credo tu possa avere…
Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
scritto daLe Modalità di Applicazione Corrette In Italia se associ la cottura del diaframma alla griglia, praticamente sembra non esista alternativa al cosiddetto Flip and…
Come Affumicare a Freddo
scritto daCos’è l’Affumicatura a Freddo e come Ottenerla Partiamo da una dolorosa quanto onesta constatazione: noi a queste longitudini, non solo non sappiamo affumicare a…
Ceviche di Tonno Tataki al Maracuja
scritto daUna Ricetta di Tonno alla Piastra Sorprendente Il Ceviche è piatto tradizionale peruviano risalente all’epoca precolombiana, ma diffusissimo in tutti i paesi sudamericani e…
Creamy Fajitas di Manzo al Peperone Crusco
scritto daUna Variante della ricetta delle Fajitas Messicane – Texane nel barbecue wok Hai letto bene il titoletto qui sopra? Sono poche parole in effetti,…
5 Ragioni per cui La Fiorentina è una Bistecca sopravvalutata
scritto daIl Taglio della Fiorentina e Tutti i suoi Controsensi Il taglio da bistecca più rappresentativo ed iconico della griglia e della ristorazione americana è…