La Costruzione di un Menù
scritto daLa Time Line in Griglia in 3 Step Adesso posso dire di essere fortunato: ho a mia disposizione tutti gli strumenti che voglio e se avessi intenzione…
Argomenti
Il Gammon o Prosciutto Affumicato
scritto daCuocere il Prosciutto nel BBQ Ci sono piatti legati a doppio filo con il concetto stesso di cottura a fuoco vivo. Piatti che per fortuna…
Tonno Affumicato a Freddo
scritto daagli Agrumi e Cognac Il Salmone Affumicato a Freddo è diventato con gli anni l’antipasto principe dei Grill Masters italiani e devo ammettere dopo…
Il Duquatridge
scritto daLa versione gourmet del Turducken La cultura barbecue è intrisa di America fino al midollo ed è inevitabile che sia cosi. Nel processo di…
La Ricotta Affumicata in Planking
scritto dacon Salsa alle Pere Grigliate e Zenzero Capitano anche a te quelle volte in cui ti accordi con un paio di amici per buttare sulla griglia…
Costruire un Piatto Equilibrato nel Barbecue Creativo
scritto daCome Bilanciare gli Abbinamenti in Griglia Per quanto l’uomo “macho” lo voglia sminuire, limitando il tutto alla sua capacità di domare le fiamme attraverso…
La Bottarga di Uovo in Chiave Barbecue
scritto daUn Raffinato Condimento Barbecue Il mondo dell’alta cucina, ovvero quello degli Chef famosi e dei Ristoranti pluristellati, prescindendo dalla indubbia qualità tecnica dei suoi interpreti e…
Le mie ricette di burro aromatizzato
scritto da8 tipi di Burro Aromatizzato che Non Dimenticherai Immaginati di essere a New York, di entrare in una delle sofisticate Steakhouse di Manhattan e di…
Anatomia del Boston Butt
scritto daConoscere il Taglio da Pulled Pork per Eccellenza Se conosci l’American Barbecue, ovvero ciò che nella cucina barbecue rappresentano le cotture lente con imprescindibile…
Cheese Dip all’Italiana
scritto daLa Salsa al Formaggio dei Griller Italiani Ci sono cose che entrano nella tua vita un grammo alla volta. Te ne accorgi e te…