Essere vegetariani ad una Grigliata: Codice di Comportamento
scritto daCome Relazionarsi da e ai Vegetariani nelle Grigliate Rispetto alle grigliate di quando eravamo ragazzi è cambiato tutto. Sono cambiati tempi, i modi, le…
I Dubbi del Griller
Senti molti luoghi comuni in ambito Grilling e Barbecue e le posizioni ti sembrano troppo estremiste? É probabile sia cosi. Ti racconto in modo molto oggettivo i fatti di ciascuno e poi decidi tu.
La Tagliata di Manzo non Esiste
scritto daCos’è Davvero questa “Tagliata di Manzo”? Se sei un habitué della ristorazione, ovvero se ti piace uscire abitualmente a pranzo o a cena in…
Il significato di “Gourmet” nel Barbecue
scritto daCosa significa esattamente “Barbecue Gourmet” Hai mai sentito questa espressione? Negli ultimi anni è a dir poco gettonatissima. E non mi riferisco solo a…
Carne di Fassona: Perché non è adatta alla Griglia
scritto daSfatiamo il Mito della Tagliata di Fassone “C’era una volta”. Le storie belle o brutte di solito iniziano sempre cosi. Non so dirti se…
Significato della Marezzatura della Carne e Scale di Classificazione
scritto daCos’è e Come Misurare la Marezzatura della Carne Immagina che “Doc” Emmett Brown atterri proprio davanti a casa tua con la Delorean e che…
Quanto dura la carne in congelatore?
scritto daCome Valutare la Scadenza del tuo Barbecue Congelato Per quella che è la mia esperienza, posso affermare che esistono due tipi di grillers. I…
La Sashi non è una Razza!
scritto daTutte le Verità sulla Carne Sashi La carne, un po’ come tutti i settori di consumo, subisce le mode. E la moda è come…
Beer Can Chicken: Cosa non ti hanno detto sul Pollo alla Birra Americano
scritto daCome Cuocere DAVVERO il Pollo con la Lattina di Birra Io personalmente sono grato al Beer Can Chicken. Lo dico sul serio. Gli ultimi…
La Carne deve sapere di Carne?
scritto daQual è il Condimento Giusto per la Bistecca? Qualcuno un giorno me lo dovrà spiegare: come siamo giunti a tutto questo? Una delle più…
Il Teriyaki (o Flip and Brush) fatto bene
scritto daLe Modalità di Applicazione Corrette In Italia se associ la cottura del diaframma alla griglia, praticamente sembra non esista alternativa al cosiddetto Flip and…