La mia Ricetta di Hamburger Vegetariano
Di Patate e Zucchine con Crema di Piselli In merito alle ricette vegetariane, partiamo da due importanti presupposti. Il primo è che personalmente non…
Essere vegetariani ad una Grigliata: Codice di Comportamento
Come Relazionarsi da e ai Vegetariani nelle Grigliate Rispetto alle grigliate di quando eravamo ragazzi è cambiato tutto. Sono cambiati tempi, i modi, le…
Le Ricette del Pulled Pork in 6 stili regionali americani
Che cos’è e come si fa il Pulled Pork negli USA Quando parlo di American Barbecue in Italia a me viene sempre in mente…
Gamberi al Southern Comfort in Wok
La mia Ricetta Cajun-style dei Gamberoni al Barbecue C’è un mantra che seguo in maniera quasi maniacale nella creazione delle mie ricette: se la…
La Tagliata di Manzo non Esiste
Cos’è Davvero questa “Tagliata di Manzo”? Se sei un habitué della ristorazione, ovvero se ti piace uscire abitualmente a pranzo o a cena in…
Il significato di “Gourmet” nel Barbecue
Cosa significa esattamente “Barbecue Gourmet” Hai mai sentito questa espressione? Negli ultimi anni è a dir poco gettonatissima. E non mi riferisco solo a…
Carne di Fassona: Perché non è adatta alla Griglia
Sfatiamo il Mito della Tagliata di Fassone “C’era una volta”. Le storie belle o brutte di solito iniziano sempre cosi. Non so dirti se…
I Princìpi della Cottura Girarrosto
Tempi di Cottura e Ricette per Girarrosto Ce lo siamo detti mille volte: tra le tante, quella a fuoco vivo rappresenta un po’ la…
Il Chili con Carne Migliore del Mondo
Un Chili Fotonico in 8 Semplici Passaggi Osservare come il mondo del barbecue americano, viene visto da questa parte dell’oceano, ha un che di…
Significato della Marezzatura della Carne e Scale di Classificazione
Cos’è e Come Misurare la Marezzatura della Carne Immagina che “Doc” Emmett Brown atterri proprio davanti a casa tua con la Delorean e che…