Le Ricette del Pulled Pork in 6 stili regionali americani
scritto daChe cos’è e come si fa il Pulled Pork negli USA Quando parlo di American Barbecue in Italia a me viene sempre in mente…
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Gamberi al Southern Comfort in Wok
scritto daLa mia Ricetta Cajun-style dei Gamberoni al Barbecue C’è un mantra che seguo in maniera quasi maniacale nella creazione delle mie ricette: se la…
La Tagliata di Manzo non Esiste
scritto daCos’è Davvero questa “Tagliata di Manzo”? Se sei un habitué della ristorazione, ovvero se ti piace uscire abitualmente a pranzo o a cena in…
Il significato di “Gourmet” nel Barbecue
scritto daCosa significa esattamente “Barbecue Gourmet” Hai mai sentito questa espressione? Negli ultimi anni è a dir poco gettonatissima. E non mi riferisco solo a…
Carne di Fassona: Perché non è adatta alla Griglia
scritto daSfatiamo il Mito della Tagliata di Fassone “C’era una volta”. Le storie belle o brutte di solito iniziano sempre cosi. Non so dirti se…
I Princìpi della Cottura Girarrosto
scritto daTempi di Cottura e Ricette per Girarrosto Ce lo siamo detti mille volte: tra le tante, quella a fuoco vivo rappresenta un po’ la…
Il Chili con Carne Migliore del Mondo
scritto daUn Chili Fotonico in 8 Semplici Passaggi Osservare come il mondo del barbecue americano, viene visto da questa parte dell’oceano, ha un che di…
Salumi di Mare: Come Realizzarli in Casa
scritto daLe Ricette per un Tagliere di Salumi di Pesce Una delle cose che più mi piacciono della cucina, è il suo essere in eterna…
Prosciutto di Aragosta all’Aneto
scritto dacon Panna Acida, Riccio di Mare e Pinoli Tostati Mai come negli ultimi anni, ho visto crescere l’interesse per una serie di preparazioni gastronomiche…
La Sashi non è una Razza!
scritto daTutte le Verità sulla Carne Sashi La carne, un po’ come tutti i settori di consumo, subisce le mode. E la moda è come…