Il vero rischio di Anisakis sul Salmone
scritto daRischi e Rimedi sull’Anisakis nell’Affumicatura a Freddo Chiunque di noi si sia affacciato anche solo timidamente per le prime volte al mondo dell’affumicatura a…
Salmone
Come orientarsi nel Mondo del BBQ: gli Stili Principali
scritto daDifferenza tra Grill e Barbecue e Tutti gli Altri Stili Hai voglia di fare un gioco con me? Prova a farti un giro per…
I Sushi Sliders
scritto daMini Sushi Hamburger di Salmone in Bun al Riso Dovete sapere che tra le mie mille perversioni è da molto tempo che mi frulla…
La Tecnica Tataki passo-passo
scritto daLa Famosa Cruditè Piastrata Giapponese Noi italiani siamo soliti ritenerci l’ombelico del mondo della cucina, tanto da arrogarci il diritto di trascurare compiutamente qualsiasi altra…
Il Nitrito di Sodio nell’Affumicatura a Freddo e a Caldo
scritto daCome usare i Nitriti di Sodio e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare tutti gli stili tipici…
Cubi di Salmone Candito
scritto daCrostini di Pane Nero con Salmone Candito Mi viene sempre da sorridere quando vedo associare la cottura in griglia unicamente a contesti informali e…