Come si usa la Wok in Ghisa nel Barbecue
scritto daI Princìpi per Mille Ricette sul Wok nel Barbecue Ogni strumento è funzionale all’ottenimento di un obbiettivo preciso e di conseguenza, anche nella cucina…
Ghisa
Guanciale di Maiale Brasato in Dutch Oven
scritto daRicetta con Salvia, Lardo e Castagne Inutile dirlo: le ricette in Dutch Oven sono le regine del comfort food, specie quando fuori fa freddo…
Come non far attaccare la carne alla griglia
scritto daO Qualsiasi Altro Alimento su Qualsiasi Supporto La questione è il “come non far attaccare la carne alla griglia” ma la stessa domanda avrebbe…
Il Ragù Affumicato in Dutch Oven
scritto daLa Ricetta del Ragù in Pentola di Ghisa Il calore è ciò che oltre a modificare la consistenza e la texture degli alimenti, definisce…
La Ghisa Arrugginisce? Tutto ciò che devi sapere sulla Ghisa nel Barbecue
scritto daCome Trattare, Pulire e Ripristinare le Griglie e gli altri Supporti in Ghisa La scelta di un grill è per molti versi assimilabile a…
Come pulire la griglia del Barbecue a Fatica Zero
scritto daCome Pulire la Griglia alla Perfezione Senza Bisogno di Prodotti Chimici Ogni volta che sono ospite ad una grigliata domenicale tranquilla, tra le mura…
ATT: L’Agostini Texas Tallow
scritto daLa Massima Esaltazione per la Bistecca in Padella Se sei appassionato del mondo barbecue da più di un quarto d’ora conosci certamente uno dei…
La Piastra di Sale Autoprodotta
scritto daCuocere su una Piastra di Sale Homemade Se vi dicessi “Cottura su Piastra” voi a quale materiale pensereste? Ghisa, con ogni probabilità. Gli alternativi…
Risotto Rochefort e Roquefort
scritto daUn caldo saluto all’Inverno La storia di questa ricetta nasce una sera, durante una degustazione dedicata all’abbinamento tra Birra e Formaggio in compagnia del mio…