Pesce Spada Affumicato a Freddo
scritto daalla Mela Verde e Calvados Se minimamente ti piacciono i cosiddetti “salumi di mare”, ossia il pesce affumicato a freddo destinato ad essere affettato…
cold smoking
I Nitriti di Sodio nell’Affumicatura a Freddo
scritto daCome usare i Nitriti di Sodio e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare tutti gli stili tipici…
Tonno Affumicato a Freddo
scritto daagli Agrumi e Cognac Il Salmone Affumicato a Freddo è diventato con gli anni l’antipasto principe dei Grill Masters italiani e devo ammettere dopo…
La Bottarga di Uovo in Chiave Barbecue
scritto daUn Raffinato Condimento Barbecue Il mondo dell’alta cucina, ovvero quello degli Chef famosi e dei Ristoranti pluristellati, prescindendo dalla indubbia qualità tecnica dei suoi interpreti e…
Canadian Bacon
scritto daIl Bacon in versione Canadese Se dico la parola “Bacon” tutti, io compreso, pensiamo come prima cosa a quel delizioso salume che siamo soliti…
I Cocktails Affumicati in Griglia
scritto daI miei migliori Cocktails Affumicati Ricordo ancora la prima volta con un misto di piacere e nostalgia: 2012, Peraga Garden Center. Eravamo quattro amici…
Come Affumicare il Salmone a Freddo
scritto daRealizzare in Casa il Classico di Natale Il Salmone Affumicato a Freddo è tra tutti i piatti natalizi realizzabili con un barbecue, quello che…