Le Kansas City Style Barbecue Ribs in 5 Passi
scritto daLa Ricetta Analitica per le famose Costine all’Americana La carne di maiale è stata per secoli il sostentamento delle famiglie più povere, spesso di…
Brisket
Barktenders Meat America – Gli Stili dell’American Barbecue
scritto daMolti ritengono che il barbecue si limiti al celebrato e dolcissimo stile Kansas City al quale appartengono la maggior parte delle salse presenti in…
Texas Barbecue Tour – Bonus Track
scritto daIl Big Bob Gibson’s, il Randez Vous e Gus Le vacanze del buon Faustino negli Stati Uniti sono finite. Anzichè fare il classico barbecue tour tra…
Texas Barbecue Tour – Quarta Parte
scritto daIl Miller e il LA Barbecue Le vacanze itineranti del nostro buon Faustino negli Stati Uniti sono giunte ormai al termine e questa è la quarta e ultima puntata…
Texas Barbecue Tour – Terza Parte
scritto daIl Black’s e il Louie Mueller BBQ Siamo giunti alla terza puntata del racconto relativo alle vacanze itineranti che il nostro buon Faustino ha trascorso negli Stati Uniti….
Texas Barbecue Tour – Seconda Parte
scritto daIl Kerlin e il Kreutz Market Se avete seguito il nostro buon Faustino durante le sue vacanze estive itineranti, ma soprattutto se avete letto il suo…
Texas Barbecue Tour – Prima Parte
scritto daIl Salt Lick BBQ e lo Snow’s BBQ Quante volte noi drogati di barbecue abbiamo sentito parlare del mito dei differenti flavor profile degli…
Come usare la Butcher Paper per il BBQ
scritto daIl Modo per Sfruttare Correttamente la Butcher Paper È quasi certo che imbattendoti prima o poi in qualche immagine o in qualche video relativo…
Il Ruolo del Rest nel BBQ
scritto daPerché Far Riposare la Carne dopo la Cottura Molti dei punti di contatto della cucina barbecue con quella tradizionale sono ancora pervasi da quell’alone…
La Meat Injection: Come e Perché siringare la carne
scritto daQuando usare la Siringa per Carne e 3 Ricette di Successo Confesso di amare molto il mondo del seasoning. Noi non lo abbiamo molto…