Pastrami di Picanha
scritto dacon Chimichurri alle Noci La cottura barbecue è probabilmente la più antica, con origini ben ancorate alle radici del rapporto dell’uomo con il fuoco….
Affumicatura
Come Ottenere la Legna per Affumicare Fai da te
scritto daCome Funziona la Stagionatura del Legno da Affumicatura È doveroso partire dal presupposto che la disponibilità di legna da affumicatura sta finalmente raggiungendo anche…
Le 5 Regole (vere) per Affumicare Correttamente
scritto daCome Affumicare per Ottenere il Meglio L’assioma di partenza di qualunque percorso evolutivo/risolutivo è che “ammettere di avere un problema è il primo passo…
Il Blend di Legni per Affumicare
scritto daL’arte di Combinare i Legni in Affumicatura Lo abbiamo sempre detto: il fumo è un ingrediente. Considero questo incipit un presupposto essenziale per poter…
Come Funziona l’Affumicatura
scritto daTutto ciò che non sai sull’Arte dell’Affumicatura Quando si inizia a comprendere come funziona il magico mondo della cucina barbecue è quasi naturale estendere…
I legni per affumicatura alternativi
scritto daI legni per Affumicatura Sconosciuti ma che Devi Provare Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicatura è forse la mia sfaccettatura preferita tra…