Il Ragù Affumicato in Dutch Oven
scritto daLa Ricetta del Ragù in Pentola di Ghisa Il calore è ciò che oltre a modificare la consistenza e la texture degli alimenti, definisce…
affumicare
Le 5 Regole (vere) per Affumicare Correttamente
scritto daCome Affumicare per Ottenere il Meglio L’assioma di partenza di qualunque percorso evolutivo/risolutivo è che “ammettere di avere un problema è il primo passo…
Usare le botti di legno per affumicare
scritto daAffumicare con Legno di Botte e Altri Legni a Basso MCD Nei miei libri Subito Barbecue e Universo BBQ, puoi facilmente trovare una mia…
Il Blend di Legni per Affumicare
scritto daL’arte di Combinare i Legni in Affumicatura Lo abbiamo sempre detto: il fumo è un ingrediente. Considero questo incipit un presupposto essenziale per poter…
4 Modi per Affumicare con barbecue a Gas
scritto daIl mio Metodo per Ottenere il Miglior Risultato In linea di principio affumicare è un’operazione concettualmente semplice: si posiziona il legno sopra la fonte…
I legni per affumicatura alternativi
scritto daI legni per Affumicatura Sconosciuti ma che Devi Provare Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicatura è forse la mia sfaccettatura preferita tra…
Pork Belly alla Senape
scritto daGolosa Pancetta di Maiale alla Griglia alla Senape In Italia abbiamo un grande patrimonio culinario. Potresti visitare una città al giorno per un anno e…