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Le Frontiere della Frollatura
Aprile 8 /12:00 pm - 1:30 pm
€20
AREA BBQ EXPO ARENA
La frollatura è un’arte antica, ormai quasi dimenticata, nata dalla necessità di sfruttare completamente la macellazione bovina e della quale l’abbondanza dell’epoca moderna ci ha fatto dimenticare gli indubbi benefici su gusto e tenerezza della carne. Oggi per fortuna la si sta lentamente riscoprendo portandola fino ai limiti estremi della sperimentazione come questo esperimento di mezzena bovina frollata oltre 1000 giorni. Il mastro frullatore Federico Dal Lago e il GrillMaster Marco Agostini ti raccontano tecnicamente di questa esperienza