Il Giusto Rub per la Giusta Tecnica

AREA BBQ EXPO ACADEMY

I rub è certamente lo strumento di seasoning più caratteristico e rappresentativo del mondo barbecue. Non è però come invece comunemente si crede, semplicemente un insieme di spezie: è un bilanciato mix di sale, spezie, aromi (eventualmente zucchero) ed altri ingredienti di ponte, finalizzato a favorire lo sviluppo del bark, la celebre “crosticina” per la quale è giustamente famosa la cottura in griglia. Ma soprattutto, non è uno strumento astratto ma che declina la sua struttura e la sua composizione alla tipologia di cottura e alla materia prima a cui è destinato. Scopri in questo corso in Academy di BBQ EXPO, le tipologie esistenti.