Il Nitrito di Sodio nell’Affumicatura a Freddo e a Caldo
scritto daCome usare i Nitriti di Sodio e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare tutti gli stili tipici…
Come usare i Nitriti di Sodio e Perché Per quanto su un sito come questo si debba tendere a trattare tutti gli stili tipici…
L’uso del Planking nei Cocktail Affumicati Il Barbecue ha rappresentato negli anni solo l’ultima delle mie grandi passioni in ambito gastronomico, anche se probabilmente…
Tutto ciò che non sai sull’Arte dell’Affumicatura Quando si inizia a comprendere come funziona il magico mondo della cucina barbecue è quasi naturale estendere…
Cuocere il Prosciutto nel BBQ Ci sono piatti legati a doppio filo con il concetto stesso di cottura a fuoco vivo. Piatti che per fortuna…
agli Agrumi e Cognac Il Salmone Affumicato a Freddo è diventato con gli anni l’antipasto principe dei Grill Masters italiani e devo ammettere dopo…
con Salsa alle Pere Grigliate e Zenzero Capitano anche a te quelle volte in cui ti accordi con un paio di amici per buttare sulla griglia…
Un Raffinato Condimento Barbecue Il mondo dell’alta cucina, ovvero quello degli Chef famosi e dei Ristoranti pluristellati, prescindendo dalla indubbia qualità tecnica dei suoi interpreti e…
I legni per Affumicatura Sconosciuti ma che Devi Provare Forse l’ho già detto in altre occasioni: il mondo dell’affumicatura è forse la mia sfaccettatura preferita tra…
Petto d’Anatra Affumicato a Freddo Con questa ricetta credo che scoprirai qualcosa di nuovo sull’affumicatura a freddo. Mi è sempre piaciuta e ovviamente questo…
La Ricetta del Bacon in Versione Canadese Se qualcuno chiedesse “Cos’è il Bacon” tutti, io compreso, penseremmo come prima cosa a quel delizioso salume…